導語：炒白菜時，别直接下油鍋，多加這1步，白菜香脆入味，超好吃

俗話說得好，百菜不如白菜，白菜作為秋冬季的時令蔬菜，口感脆爽，價格便宜，且營養價值高，深受老百姓的喜歡，白菜可以說是能經受得住任何的烹饪，蒸、煮、炒等等皆可，醋溜白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等等，每一種不同做法都能讓人們味蕾得到享受，這次要分享給大家的便是很家常的炒白菜，在炒白菜的時候，很多人會直接将白菜下鍋炒，但其實這樣做就廢了，教你一招，白菜會更加的脆爽入味好吃，下面我便将炒白菜的正确做法詳細分享給大家。

炒白菜的做法：

備用食材：白菜8片，鹽适量，香蔥1根，辣椒1個，大蒜2瓣，醬油1湯匙，醋1湯匙，白糖少許，蚝油少許，澱粉适量，生姜少許；

制作過程：第一步，首先将白菜準備出來，盡量全部選擇白菜幫，炒着更好吃，将白菜清洗幹淨後，瀝幹水分，先對半切開，然後再将其斜着切成片，同時在鍋中添上水；

第二步，待鍋中的水煮開後，加上點食鹽和油，放入白菜幫子，焯燙10秒鐘，即可撈出，瀝幹水分用，同時将大蒜剝皮後切成片，生姜洗淨後切成絲，幹紅辣椒切成段，蔥切成段；

第三步，一個幹淨的小碗中，放入些許的澱粉，再用清水調勻成澱粉水，另外準備一個小碗，放入醬油、蚝油、醋、白糖和2勺水，調成汁用，其實醬油蚝油中已經有鹹味了，但如果還覺得不夠，可以适當加上點鹽；

第四步，在鍋中添上适量的食用油，待油燒熱後，放入蔥姜蒜和辣椒，炒出其中的香味後，放入焯過水并且瀝幹水分的白菜幫子，稍微翻炒片刻，即可淋入調好的醬油醋汁；

第五步，炒勻後，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻，并且将鍋中的湯汁收濃，即可關火，将炒好的白菜盛出即可享用。

烹饪小技巧：1、白菜作為一種很常見的蔬菜，但是它的價值卻一點都不普通，白菜中富含豐富的營養元素，其中比較顯著的便是維生素，白菜的維生素含量比蘋果和梨都要多，而且其中的鋅含量更是要高于一般的肉、蛋，可見白菜是一種廉價但卻營養豐富的蔬菜，這也是它為何能成為蔬菜之王的原因，另外适當多吃大白菜，還可以幫助我們減肥，所以減肥人群别錯過了。

2、小編有話說，炒白菜的時候，别直接下油鍋，直接下鍋炒就廢了，多加一步，便是将切好的白菜，放入加上鹽和油的開水鍋中焯燙一下，這樣做是為了白菜更加的入味，經過炒制的白菜，非常好吃，而且大家可以放心，加上鹽和油，白菜便會保持脆嫩的口感。将這個妙招掌握好，炒白菜脆爽入味，超好吃，小編每次炒的白菜，家人都很喜歡吃。

如果你認為炒白菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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