馬上臨近過年了，過年家家戶戶都會早早準備一桌子好吃的團圓飯，今天小慧分享給大家春節必吃的11道團圓飯，做法簡單一學就會學會了在家試着做一下吧！

1、準備‬食材：牛肉‬、生姜‬、八角‬、香葉‬、桂皮‬、幹辣椒‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、冰糖‬、黃豆醬‬、甜面醬‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）牛肉提前放入清水中提前浸泡3個小時，浸泡出血水，生姜去皮切片，幹辣椒切段備用。

（2）鍋中冷水放入浸泡好的牛肉，加入料酒1勺煮出血沫，然後撈出用清水洗淨。

（3）壓力鍋中入水放入生姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、食鹽。

（4）再放入牛肉壓力鍋選擇牛肉鍵，大約煮30分鐘關火焖煮2小時入味即可。

（5）取出牛肉切薄片擺盤再配上蒜汁即可開吃了，特别好吃肉嫩鮮美蘸上蒜汁味道美味極了，過年必不可少的一道美食！

小貼士‬：牛肉‬最好選擇‬牛腱子肉‬哦‬口感‬更加‬更好吃‬！

1、準備‬食材：豬肉‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、山藥‬、胡蘿蔔‬、雞蛋‬、玉米‬澱粉、紅薯‬澱粉‬、食鹽‬、雞精‬、胡椒粉‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、香油‬

2、步驟‬：

（1）豬肉洗淨放入絞肉機中攪碎，山藥胡蘿蔔去皮切碎，蔥姜蒜切好備用。

（2）調‬肉餡‬：碗中‬放入‬肉末、‬山藥‬、蔥‬、‬胡蘿蔔‬、鹽‬‬、雞精‬、胡椒粉‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、香油‬、紅薯澱粉‬、加入‬雞蛋一個‬攪拌均勻‬上勁‬。

（3）戴上一次性手套取出适量肉餡團成丸子狀，鍋中熱油下入丸子，不停的攪拌炸至金黃色撈出。

（4）鍋底留油爆香蔥姜蒜，加入老抽1勺炒香放入丸子煮20分鐘，再放入玉米澱粉收汁出鍋撒上蔥花點綴即可盛盤，肉嫩多汁老少皆宜年夜飯必有得一道美食！

小貼士‬：如果不喜歡‬吃‬山藥‬胡蘿蔔‬的‬可以不放‬哦‬！

1、準備‬食材：白菜‬、豬肉‬、胡蘿蔔‬、冬菇‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、辣椒‬、蔥‬、生抽‬、蚝油‬、玉米澱粉‬、食鹽‬、白糖‬

2、步驟‬：

（1）豬肉洗淨放入絞肉機中攪碎，冬菇和木耳提前放入水中浸泡後切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切碎，辣椒切碎，蒜剝皮切末備用。

（2）腌制‬肉餡‬：碗中‬放入‬肉末‬加入‬玉米澱粉‬1勺‬、食鹽‬、白砂糖‬半勺‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、香菇碎‬、胡蘿蔔碎‬、木耳碎‬一起‬攪拌均勻‬靜置‬10分鐘‬‬入味‬備用‬。

（3）白菜洗淨入鍋中煮熟撈出瀝幹水分。

（4）取出一片白菜，在白菜頂端放入适量餡料全部包卷起來，放入鍋中隔水蒸大約20分鐘左右即可。

（5）調‬料汁‬：鍋中‬熱油‬爆香蒜末‬和‬辣椒碎‬，加入‬生抽‬1勺‬、玉米澱粉‬1勺‬、食鹽‬少許‬、加入‬适量清水翻炒‬均勻‬，煮‬至‬燒開後‬即可關火‬。

（6）最後把煮好的料汁淋在白菜卷上面，撒上蔥花點綴即可，香噴噴的白菜卷釀肉一口咬下去回味無窮，白菜爽脆清甜裡面的肉鮮美多汁特别好吃！

1、準備‬食材：茄子‬、五花肉‬、生粉‬、老抽‬、生抽‬、白砂糖‬、蒜‬、蚝油‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）茄子洗淨切成連着六個的薄片不切斷，五花肉洗淨切塊放入絞肉機中攪碎，蒜剝皮切末備用。

（2）調肉餡‬：碗中‬放入‬五花肉‬泥‬加入‬生抽‬蚝油‬和‬食鹽‬調味‬備用‬。

（3）把調好的肉餡塞入茄子縫裡，放入生粉1勺和适量清水，調澱粉水澆在茄子餡上。

（4）鍋中熱油放入茄子炸3分鐘，途中用筷子勤翻面撈出。

（5）鍋底留油爆香蒜末，加入生抽、老抽、白砂糖攪拌均勻加入澱粉水勾芡。

（6）把芡汁淋在炸熟的茄子上撒上蔥花點綴即可，味道超級好吃肉嫩多汁過年必備的一道美食！

1、準備‬食材：小黃魚‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、洋蔥‬、料酒‬、生抽‬、燒烤料‬、食鹽‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）小黃魚清除内髒洗淨，洗淨蒜洋蔥切好備用。

（2）腌制‬小黃魚‬：碗中‬放入‬小黃魚‬加入‬蔥‬、姜‬、蒜‬、料酒‬、食鹽‬抹勻‬腌制‬20分鐘‬入味‬備用‬。

（3）腌制好的小黃魚瀝幹水分，均勻的裹上一層澱粉備用。

（4）鍋中熱油放入小黃魚中火炸至金黃色撈出，再大火複炸兩分鐘外焦裡嫩撈出控幹油分。

（5）鍋底留油煸香蔥花洋蔥碎，放入适量燒烤料，再放入小黃魚翻炒均勻出鍋，一道很香的菜就做好了，外酥裡嫩特别好吃！

小帖士‬：腌制好的‬小黃魚‬裹上一層‬澱粉入鍋‬炸的‬時候容易‬成型‬！

1、準備‬食材：裡脊肉‬、蔥‬、姜‬、胡蘿蔔‬、香菜‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬

2、步驟‬：

（1）裡脊肉洗淨切片，蔥姜胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香菜洗淨切段備用。

（2）腌制‬肉餡‬：碗中‬放入‬裡脊肉片‬加入‬鹽‬半勺‬和‬雞精‬半勺‬拌勻‬腌制‬十分鐘‬入味‬備用‬。

（3）調面糊‬：面粉中‬加入水‬調成‬面糊

（4）将腌制好的肉片均勻的裹上一層肉片，鍋中熱油放入肉片炸至金黃色撈出。

（5）鍋中入适量清水、白砂糖5勺、香醋5勺燒至起泡，加入适量醬油燒至粘稠。

（6）再放入姜、蔥、胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片翻炒幾下出鍋，外酥裡嫩酸甜可口，過年小孩子們的最愛！

1、準備‬食材：豬後腿‬肘、冰糖‬、蔥‬、姜‬、生抽‬、紅燒醬油‬、料酒‬、食鹽‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、山楂幹‬

2、步驟‬：

（1）肘子洗淨，水開下入鍋中，加入蔥、姜、料酒焯去血沫，撈出洗淨備用。

（2）調料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬4勺‬、紅燒醬油‬2勺‬、料酒‬2勺‬拌勻‬備用‬。

（3）鍋中放入肘子，倒入調好的料汁，放入冰糖、八角、桂皮、香葉、山楂幹、食鹽1勺加入清水蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火慢炖2小時以上至肘子軟爛。

（4）鍋底留油倒入剩餘的冰糖，再倒入肘子湯加入澱粉收汁即可，淋在肘子上面，外糯裡嫩特别好吃香兒不膩，老少皆宜！

1、準備‬食材‬：大蝦‬、蔥‬、姜‬、料酒‬、蒜‬

2、步驟‬：

（1）大蝦洗淨，蒜剝皮切末備用。

（2）鍋中冷水加入蔥姜料酒，煮至鍋底冒泡放入洗淨的大蝦，大火煮開撈出大蝦過冷水，擺一圈入盤中。

（3）調‬蘸料‬：碗中‬倒入‬蒜蓉‬、淋上‬熱油‬最後‬加入‬生抽‬即可‬。

（4）擺盤‬：将‬挑好的‬蘸料‬放入‬盤中間‬即可‬

1、準備‬食材：生菜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、蚝油‬、白糖‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）生菜洗淨，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁‬：碗中‬加入‬食鹽‬少許‬、生抽‬2勺‬、蚝油‬1勺‬、白醋‬2勺‬、澱粉‬1勺‬加入‬适量清水拌勻‬備用‬。

（3）鍋中水開放入油和鹽加入生菜，煮好的生菜撈出來瀝幹水分擺入盤中。

（4）鍋中熱油爆香蒜末，倒入調好的料汁，燒開至粘稠狀即可，均勻的把料汁淋在生菜上面即可，過年大魚大肉吃完再吃點生菜清清口！

1、準備‬食材：皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣、蔥‬、生抽‬、香醋‬、白糖‬、辣椒油‬、芝麻油‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）皮蛋剝殼洗一下切成四半擺入盤中，蒜剝皮剁碎，小米辣和蔥切碎備用。

（2）調料汁‬：碗中‬放入‬蔥碎‬、蒜蓉‬、小米辣‬加入‬生抽‬、香醋‬、白糖‬、食鹽‬、辣椒油‬、芝麻油‬拌勻‬。

（3）将調料汁灑在皮蛋上即可，簡單又美味，過年必備的一道菜！

1、準備‬食材：南瓜‬、面粉‬、酵母粉‬、雞蛋‬、白糖‬、紅棗‬

2、步驟‬：

（1）南瓜去皮切塊，上鍋蒸15分鐘至熟爛。

（2）取出後加入白糖按壓成泥盡量按壓成的細膩一些。

（3）再加入酵母粉繼續攪拌，打人一個雞蛋攪拌，攪拌至完全無顆粒狀态蓋保鮮膜發酵至2倍大。

（4）發酵好的面糊攪拌幾下，然後倒入一個容器中放入紅棗再醒發25到30分鐘，冷水上鍋蒸25分鐘，關火5分鐘後取出就可以吃了，蒸糕過年必備哦，老少皆宜都愛吃！

以上菜譜大家都學會了嗎，歡迎大家評論下方評論留言哦！

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