幹黃花菜煮多久?幹黃花菜提前用冷水浸泡,泡20分鐘即可泡開,然後換水再泡,反複用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右黃花菜可以炒、做湯等,做湯煮5分鐘即可,,下面我們就來說一說關于幹黃花菜煮多久?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
幹黃花菜提前用冷水浸泡,泡20分鐘即可泡開,然後換水再泡,反複用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右。黃花菜可以炒、做湯等,做湯煮5分鐘即可,
黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿後,會在人體組織内被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒,可将鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙堿去除。也可将鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。
幹黃花菜用溫開水泡10~30分鐘,根據黃花菜采購時的顔色,質量來确定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫,多泡點時間,倒掉水清洗2~3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯,持續高溫會讓花蕾散開,這樣可以用2根黃花菜打結泡,煲湯就不會散開,口感也更脆。
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