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煮紫薯為什麼水是藍色的

美食更新时间:2025-01-10 15:20:26

煮紫薯為什麼水是藍色的?紫薯煮出來的顔色是藍色這是屬于正常情況因為紫薯裡面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顔色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用，接下來我們就來聊聊關于煮紫薯為什麼水是藍色的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煮紫薯為什麼水是藍色的

紫薯煮出來的顔色是藍色這是屬于正常情況。因為紫薯裡面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顔色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用。

紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能。

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