怎麼做清炖排骨好吃?排骨切成5公分的小段備用,因為是家常做法自己吃的,這時也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉,大小要均勻,今天小編就來聊一聊關于怎麼做清炖排骨好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
排骨切成5公分的小段備用,因為是家常做法自己吃的,這時也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉,大小要均勻。
切好後,用冷水洗兩遍,洗去多餘的血水。
焯水:鍋中加水,加姜片,将排骨放入,要想湯汁美味純正,我們确保不要有雜質,燒開後,将排骨姜片取出,冷水洗去表面的雜質。
鍋洗幹淨重新加水,煲湯首選砂鍋,家中有砂鍋的朋友,這時可以用砂鍋了,沒有用蒸鍋也可以,鍋中加清水不用太多沒過排骨3厘米即可,加入姜片。
這時可以加入自己喜歡的煲湯湯料,推薦加五指毛桃,我們這邊山上有,取其根曬幹煲湯,煲出的湯乳白色,有淡淡的椰香;還可以加入些五谷,如花生 薏米 紅豆 蜜棗;也可以加香菇、玉米等等。
對于煲湯的火候,這裡注意要中火,大火會使肉質緊繃,不容易爛,中火炖2-2.5個小時即可
還剩15-20分鐘的時候加入一點鹽,攪拌一下。
時間到,關火,不要馬上開蓋,等20分鐘左右就可以食用了。肉質細嫩,入口極化,湯汁美味,盡情享受吧。
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