蝦仁去除蝦線,洗淨切成一個厘米左右的小段,放在碗裡用料酒和鹽抓勻備用。冬瓜切丁,然後在每個小丁上切兩個連刀備用。鐵鍋上火,放油先用蔥炝鍋炒蝦仁,變色後放冬瓜翻炒,然後放生抽,鹽,繼續翻炒,然後用老抽調色,可以放一點兒水,蓋上鍋蓋焖一會兒,冬瓜熟後勾一點點芡,然後關火裝盤,最後撒上香菜。這個菜是個下飯菜,吃米飯和饅頭,烙餅均可。有興趣的條友可以試試。
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