西紅柿土豆燒牛肉的家常做法，牛肉軟爛入味，味道真贊，太解饞了

天氣越冷越想吃肉，可能是身體也急需營養來抵禦寒冷吧，但是對于愛美人士來說，想吃肉又不擔心會長胖，那麼就用牛肉來代替豬肉吧，因為牛肉的脂肪含量非常低，而且蛋白質含量很高，并且富含多種氨基酸，自古就有“牛肉補氣，功同黃芪”的說法。

牛肉也是一種最适合冬天滋補的肉類，古人也認為寒冬食牛肉有暖胃的作用，所以牛肉是寒冬補益佳品，适用于中氣下陷，身體瘦弱的人常食用，有一種氨基酸的比例比其它食品都高，而且它對增長肌肉增長利器是特别有效的。

對于減肥人士來說，吃牛肉不僅不會長胖，而且還會補充各種營養，增強氣力，是非常不錯的選擇。而且牛肉的含鐵量尤其豐富，鐵是造血必需要的礦物質，在雞肉鴨肉魚肉中鐵的含量都比較少，缺鐵會導緻貧血，所以牛肉特别适合女性和貧血人士食用。

這道西紅柿土豆燒牛肉，可以說是深入人心的國民硬菜，将牛肉炖煮到軟嫩入味，土豆綿軟湯汁酸酸甜甜，是超級下飯的一道菜，自己在家制作，經濟又實惠，買牛肉的時候可以買牛上腦肉或者買肥瘦相間的牛腩肉來做，更加入味，口感也會更好，下面就來看一下這道西紅柿土豆燒牛肉的具體做法。

【菜品】：西紅柿土豆燒牛肉

【烹饪食材】：牛肉，土豆，西紅柿，大蔥，生姜，冰糖，生抽，老抽，食用油，鹽，番茄醬，料酒，八角，香葉。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所需要的全部食材，牛肉最好選擇牛上，腦塊比較大，肥瘦相間，為了縮短烹饪的時間，将牛肉清洗幹淨之後切小一點，這樣也方便入味，也容易炖煮。

2、鍋中添加半鍋冷水，将切好的牛肉塊冷水放入鍋中，再加入一勺料酒，蔥和姜，大火将水燒開。

3、準備好剩下的蔥段，姜片，八角和香葉。

4、焯過水的牛肉撈出來用溫水沖洗幹淨，瀝幹水分，裝入盤中備用。

5、西紅柿去皮之後切成小塊。

6、鍋中添加食用油，油燒熱之後放入蔥，姜，八角和香葉翻炒出香味。

7、再放入牛肉塊，大火快速翻炒均勻。

8、加入冰糖翻炒至冰糖融化，然後再加入老抽和生抽翻炒，直到牛肉上色。

9、最後将一半西紅柿塊放入鍋中，翻炒出湯汁，再加入一碗開水，加入鹽，蓋上鍋蓋，小火炖一個小時。

10、炖煮牛肉的時候來處理，土豆削皮切成塊一個小時之後打開鍋蓋将土豆和剩下的一半西紅柿放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續小火炖煮10~15分鐘

11、為了增加口感，打開鍋蓋，加入一勺番茄醬，翻拌均勻，大火收幹一下湯汁，将湯汁收至濃郁，撒上蔥花即可出鍋。

【烹饪小貼士】：

牛肉可以選擇牛上腦，肉質比較鮮嫩，也可以用牛腩肉肥瘦相間炖煮的時間大約在一個小時左右，這樣牛肉才能再爛入味。

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