今天跟大家分享的是一道非常家常，非常美味的美食，豆角炒肉。雖然豆角炒肉很家常，也很簡單，但是如果方法不正确的話，做出來的豆角炒肉也有點不太好吃。咱們在飯店裡吃的豆角炒肉一般都是很好吃的，那麼飯店裡的大廚究竟是怎麼做這道美食的呢？今天咱們跟大家分享的這道豆角炒肉的制作教程就是酒店大廚分享的。那麼接下來就一起去看一下這道豆角炒肉的制作教程吧。

【豆角炒肉】

【制作食材】東北油豆，紅椒，五花肉，小蔥，大蒜，幹辣椒，食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽，老抽

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道豆角炒肉的制作方法，做法特别簡單。現在咱們先來把做豆角炒肉，需要用到的材料準備一下。準備一小把東北油豆，準備一頓飯的量就可以了。然後再準備一根紅椒，一小塊五花肉，五花肉大概在三兩左右。然後再準備五瓣大蒜，一根小蔥。喜歡吃辣的朋友，還可以準備點幹辣椒。再準備适量的食用油，食用鹽，白糖，雞精，生抽和老抽即可。将它們全部準備完成之後咱們就可以開始這道豆角炒肉的制作了。

2、咱們先來把油豆清洗一下，清洗幹淨之後咱們先稍微控一下水分，然後再把它切成小段。油豆在切之前可以先把它的兩頭給去掉，如果準備的是比較嫩的油豆的話，中間是沒有老絲的，那可以不去，但如果稍微有點老的話，就需要把中間的老絲給去掉。油豆切完小段之後，咱們先把它放到一個盤中備用。

3、油豆咱們已經切完了，下面來切一下紅椒，将紅椒清洗幹淨，然後甩幹水分，再把紅椒切成絲，或者是切成小塊。切完之後放到盤中備用。然後再把咱們準備好的五花肉清洗幹淨，再切成片，切完片之後咱們再将五花肉切成小塊，把切完的五花肉小塊放到一個小盤中備用。

4、準備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成片。切完之後收到一個盤中備用。幹紅辣椒先切一下，然後再切成絲，切完之後放到盤中備用。材料差不多都已經切完了，下面咱們起鍋燒水，水開了之後，咱們把油豆放進鍋裡焯一下水，一直焯到油豆斷生，時間大概在一分鐘左右。油豆焯好了之後咱們撈出來接着就放到涼水中。等到油豆完全變涼之後，咱們撈出來控一下水分，放到一旁備用。

5、油豆放到涼水中之後，咱們用焯油豆的水把五花肉也稍微焯一下，五花肉焯水之後咱們把它撈出來，清洗幾遍，然後再放到涼水中泡涼。涼了之後就把它撈出來，瀝幹水分備用。

6、鍋中先熱油，然後咱們把五花肉炒一下，炒出肉香味之後，咱們把蔥蒜和幹紅辣椒分别放進去炒香，然後再把油豆放進去翻炒。如果油豆在炒的過程中稍微有點幹的話，就加一點水，然後就可以放調味料了。加入半勺食用鹽，半勺白糖，半勺雞精，再倒入适量的生抽和老抽，最後把紅椒倒進去一起翻炒，食材完全上色入味了之後就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的豆角炒肉就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆角一定要焯到斷生。

2、五花肉焯完水之後先清洗幾遍。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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