莜面是内蒙，山西一帶地區的家常面食，特别受當地人的喜歡，莜面和面粉做比較，莜面是炒熟後的莜面麥磨成的，沒有筋性，和面的時候需要用開水燙，搓好的莜面條不能水煮，見水就化成糊糊了，所以隻能上鍋蒸，蒸熟的莜面條特别的筋道，也是一種很好的保健品食品，有助于減肥和美容，這就是我特别愛吃莜面條的原因，好久都沒有吃蒸莜面了，特别饞這碗面，今天我就做一份蒸莜面，随手又準備一碗熱湯，到時候拌着吃，看看我是怎麼做的吧！
食材：300克的莜面，适量的開水，半個土豆 ，适量的豆腐 ，五花肉 ，一顆蔥
調味料：1小勺鹽，半勺的生抽，半勺老抽，1大勺辣椒油，
1.準備300克的莜面粉倒入盆裡，這是兩個人的量，用開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌，全部攪成偏軟的大面絮，保證盆裡沒有幹面粉，等3分鐘後再下手揉成面團。
2.這樣做可以增加面團的筋性，和好的面團要多揉一會，表面越光滑蒸好的莜面越筋道，和好以後揪下來一小塊面劑，剩下的放在溫暖的地方蓋上蓋子，面團涼了搓出來的莜面就會斷。
3.今天沒有找到饸烙床，門口被物業封了，出去買的話要測量體溫，還是乖乖地在家吧，沒有工具也難不住我，用手也可以搓莜面，聽老人說用手搓出來莜面筋道不容易斷，就是有點費時間，看看我做的，呵呵！
4.半個土豆切成丁，适量的豆腐丁，五花肉丁，一顆蔥全部切好以後裝在碗裡備用。
5.配菜碗裡倒1小勺鹽，半勺的生抽，半勺老抽，1大勺辣椒油，再倒一些開水，攪拌均勻就可以了。
6.莜面條和配菜碗一起放在蒸籠上，蓋上鍋蓋大火蒸上15分鐘就可以了，蒸好的莜面表面發亮，這是老人告訴我的判斷莜面是否蒸熟的小妙招。
7.揭開鍋蓋，用筷子挑散粘在蒸籠上面的莜面團就可以盛入碗裡了，再澆上蒸熟的熱湯，一碗香噴噴的莜面就可以開吃了。
8.莜面澆上熱湯後特别的入味，吃起來香而不膩，用筷子再夾一塊軟糯的土豆丁，嫩滑的豆腐丁，香噴噴的五花肉丁送入口中，一起咀嚼，食材豐富的綻放出諸般美妙的味道，各不壓味又渾然一體，這就是莜面好吃的做法，你喜歡吃莜面，你有什麼好吃的做法嗎？評論區可以留言給我，謝謝您的關注。
蒸莜面的小常識：
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