好久沒有吃筍幹辣椒炒肉了，筍幹這種東西呢，小編很少買來吃過，這大概是家庭影響吧，因為我父母他們都沒有想要買回來吃，所以導緻小編自己明明非常喜歡吃，但也幾乎沒有買回來做來吃過。

以前小時候，家裡的親戚鄰居在辦酒席時，餐桌上一般都會有一碟筍絲炒肉，或者是筍絲扣肉。每次小編去吃酒席的時候，隻有餐桌上有其中的一道筍絲配菜，小編都非常的期待開動筷子的那一刻。不過以前一般在酒席上，總感覺自己還沒有吃的滿足過瘾呢，餐桌上的菜就被一人一筷的開始裝袋了，後來小編長大後，就很少再參加這樣的酒席了。小編也從來沒有跟父母提起過很喜歡吃筍幹這一道菜，小時候也許是因為擔心筍幹的價錢稍貴，不好意思提，然後久而久之就把這道喜歡埋藏在心裡，再也沒有跟父母提起。

其實小編自己也不知道為什麼對筍幹這道菜肴那麼的喜歡，還是埋藏在心裡深處的那種喜歡。小編想這也許可能是因為曬幹後的筍絲色澤金黃金黃的，肉質也特别的肥嫩，口感也很脆爽，最關鍵是那一股曬幹後特有的香味，特别的誘人。還有就是小時候無法經常吃到的一種遺憾的喜歡吧。

18年年初的那段時間，小編還在杭州工作，跟大學同學一起合租了個小單間。大學同學那年回家過年了，來的時候，正好帶了些家裡土特産，其中就有自家曬的筍幹。你們都不知道小編當時聞到筍幹的那興奮勁，簡直激動的當天都不想去上班了。

後來小編的大學同學隔天差五的就做筍幹炒肉、筍幹炒辣椒、素炒筍絲，小編那時吃的超級滿足的。

筍幹辣椒炒肉

食材的準備：

筍幹、辣椒、豬肉、小米椒、蔥、生抽、老抽、鹽。

做法步驟：

1、先把筍幹提前半小時的時間泡開，然後清洗切好。

2、豬肉清洗幹淨切好，辣椒和蔥也都切好備用。

3、熱鍋倒入少許的油燒熱，放入切好的豬肉翻炒均勻，炒到肉熟的時候，加入生抽、老抽、鹽繼續翻炒。

4、把筍幹倒入鍋裡跟豬肉一起翻炒均勻。

5、最後把辣椒放進去繼續翻炒均勻，出鍋前加入蔥段就可以關火出鍋了。

一口氣讓你吃上三碗米飯的筍幹辣椒炒肉就做好啦，真是非常非常的超級好吃，連湯帶汁的筍幹辣椒和肉都好吃的不得了。

筍幹香菇炒雞腿

食材的準備：

筍幹、香菇、雞腿、小米椒、蔥、生姜、生抽、蚝油、鹽、料酒、冰糖。

做法步驟：

1、先把雞腿清洗幹淨，然後再用刀劃上幾刀，用料酒、生姜片腌制10分鐘。

2、筍幹和香菇提前泡開，然後清洗切好，小米椒和蔥姜也清洗幹淨切好備用。

3、熱鍋倒入少許的油燒7成熱，放入适量的冰糖（白糖）翻炒出焦糖色，然後把雞腿放入鍋裡翻炒上糖色後，加入料酒、生抽、蚝油、鹽，還有小米椒、姜片蔥段繼續翻炒出香味。

4、最後放入筍幹和香菇倒入進去，再加點水淹沒雞腿，大火燒開後調小火慢煮，煮到湯變少之後（大概煮個半小時左右的時間，具體時間還是看個人做法而定），再調大火收汁就可以出鍋了，出鍋後可以撒點蔥花點綴點綴。

小編現在想起小的時候，那時應該是不過大概七八歲的樣子，印象中有次奶奶娘家的一位表姑，特意送來了一袋筍幹給奶奶。

那時候小編是跟奶奶一起住的，倒是吃過一段時間，當時好像奶奶還做了些筍幹餡的包子，小編吃的也可滿足了，現在回想起來還是非常的懷念。

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