一、五香鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋200g、鹽1匙、糖1匙、老抽1勺、煮蛋料1包。

做法

1、鹌鹑蛋洗淨，鍋中放水放入鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮熟的鹌鹑蛋殼敵碎，這樣容易入味。

3、鍋加放水，放入敲好的鹌鹑蛋，再放入老抽。

4、放煮蛋料煮開，放入鹽。

5、再放糖煮開，然後改用小火焖煮約30分鐘。

二、鹵香口水鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋400克、八角8個、老抽2湯匙、鹽适量。

做法

1、鹌鹑蛋先用水泡一小時然後清洗幹淨，八角備好。

2、鍋内放涼水，放入鹌鹑蛋中火煮10分鐘即可撈出。

3、用小勺将每個鹌鹑蛋輕輕敲裂開，勁不要太猛哦。

4、電飯煲内放入八角，倒入老抽，加少量的水。

5、放入鹌鹑蛋，并加少許鹽調味，即可按電飯煲湯鍵慢慢煮了。

6、煮好的蛋不要急着吃，最好再在湯汁裡泡6個小時，會花紋好看五香味濃郁。

三、五香鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋适量、冰糖适量、老抽适量、鹽适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量。

做法

1、鹌鹑蛋煮熟過冷水。

2、用手一個個的把殼捏碎。小心别把蛋裡面給捏爛了。

3、把所有材料都放進電飯鍋，或者其他鍋，鹌鹑蛋放進去，煮半小時，自然冷卻。

4、要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。

四、五香鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋250克、冰糖1小塊、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、甘草1片、啤酒1罐、醬油1勺、鹽适量。

做法

1、将鹌鹑蛋放入鍋中煮， 加入适量的鹽， 大火煮開後轉為小火煮上兩分鐘；

2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分鐘；

3、将鹌鹑蛋放入保鮮盒中雙手搖晃， 這樣鹌鹑蛋的殼就可以輕易的剝下來；

4、将去了殼的鹌鹑蛋放入鍋中， 将冰糖和八角等大料也放入；

5、倒入1小罐啤酒，加入1勺醬油，再加入适量的鹽；

6、大火煮開後再煮上兩分鐘即可關火焖上一個小時。

五、五香茶葉鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒适量、紅茶1包、鹽适量、味精适量。

做法

1、坐鍋上火放入洗淨的鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮。

3、放入2片香葉 3個八角 适量麻椒用幹鍋烤香。

4、倒入開水再倒入紅茶1包， 放入鹽，放入味精燒開待顔色出來。

5、放入鹌鹑蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。

六、鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋500g、生抽30g、鹽10g。

做法

1、準備好鹌鹑蛋 洗淨備用。

2、鹌鹑蛋下冷水鍋煮熟。

3、把煮熟的鹌鹑蛋過涼，磕碎或者捏碎蛋殼，以便更加入味；

4、放入鍋中鹵制，我用的是留了很久的老鹵湯，沒有的話可以在水裡放适量幹辣椒 花椒 香葉桂皮 八角 蔥姜 生抽 老抽 鹽 煮開再放入煮好的鹌鹑蛋，煮10分鐘 泡一小時。

七、香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋500克、六月鮮特級醬油30克、八角3顆、花椒一撮、香葉一片、白蔻2顆、清水800克。

做法

1、鹌鹑蛋洗淨後，入煮鍋中，中大火煮開5分鐘後熄火，泡在水中，自然晾涼。

2、八角、花椒、香葉、白蔻入清水中，小火煮15分鐘。

3、倒入适量的六月鮮特級醬油，繼續煮兩分鐘。

4、煮好的鹵汁自然晾涼，鹌鹑蛋剝皮。

5、入晾涼的鹵汁中，浸泡一晚上便可食用。

八、香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋适量、老鹵湯适量、花椒适量、八角适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、鹽适量、桂皮适量、幹辣椒适量、香葉适量、姜适量。

做法

1、洗幹淨的鹌鹑蛋放鍋中煮熟。

2、在煮蛋的過程中，準備好香料：花椒，桂皮，幹辣椒，八角，姜片，香葉。料汁：二湯匙老抽，二湯匙生抽，一湯匙蚝油，一湯匙料酒，一碗老鹵湯。

3、鍋中加入适量水，倒入一碗老鹵湯，加入鹽，香料及料汁，将湯水燒開轉小火慢煮。

4、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一會，将蛋殼剝開。

5、剝好殼的蛋放入已燒開的鹵水中進行鹵制，小火約煮20分鐘，再浸泡2個小時即可。

九、香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋适量、鹽适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、姜适量、老抽适量。

做法

1、鹌鹑蛋洗淨。

2、大料、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、姜、鹽。

3、鍋裡加入涼水，煮一下大料。

4、水開之後加入鹌鹑蛋，煮五分鐘即可。

5、用勺子輕輕敲打鹌鹑蛋的皮，為了讓鹌鹑蛋更加入味。

6、放置一夜即可。

十、麻辣香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋500克、花椒适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量。

做法

1、沖洗鹌鹑蛋，冷水下鍋煮雞蛋。

2、煮好的熱鹌鹑蛋馬上放進冷水裡，剝雞蛋。

3、将所有調料放進水裡煮開。

4、煮開後放進鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋放進盒子再放進冰箱裡冷藏四小時。

5、可以冷吃，也可以熱食。

十一、香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋400克、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、幹紅椒适量、鹽适量。

做法

1、鹌鹑蛋洗淨放入鍋中。

2、加入花椒、紅幹紅椒。

3、加入桂皮、八角，加入香葉、鹽。

4、大火煮開後，再煮四五分鐘，用勺子輕輕壓碎鹌鹑蛋，以便入味。

5、關火後再在湯汁中泡一會入味即可食用。

十二、香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋2斤、王守義鹵料包一包（4小袋）、老抽100ml、花椒20g、鹽4湯匙、水适量。

做法

1、将鹌鹑蛋沖水洗下。

2、倒入鍋裡，加入适量的水大火煮熟。

3、煮熟後過下冷水，用手敲破蛋殼（不要去殼哦，敲破蛋殼是為方便入味）。

4、再倒入鍋裡，加入适量水和鹵料包、老抽、鹽、花椒一起煮。

5、大約煮1小時左右即可關火，放上一晩上便可入味。

十三、香鹵鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋400克、花椒粒适量、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、茴香适量、生抽半勺、老抽幾滴、冰糖4粒。

做法

1、鹌鹑蛋清水寖泡清洗幹淨。

2、電飯煲内膽中放入幾張紙打濕，放入鹌鹑蛋。

3、内膽坐入電飯煲中，開啟蒸煮功能。

4、5分鐘後電飯煲滴聲響起，蛋已經熟透了，取出放入菜籃子裡，輕輕晃動籃子，鹌鹑蛋均勻的破裂。

5、輕松的剝掉外皮就可以了。

6、準備生抽，老抽，鹽混合。

7、電飯煲重新加1碗清水，煮開。

8、倒入鹌鹑蛋腌制一晚就可以了，吃的時候加熱一下即可。

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