猴頭菇是我們日常生活裡面經常說的猴頭菌，是我們國家比較名貴的菜肴。猴頭菇吃起來肉質鮮嫩美味，味道鮮香可口美味，鮮美無比，讓人越吃越喜歡。這次，我們簡單的來為大家說一說教你做美味的猴頭菇，鮮美可口，家裡人都喜歡，好吃得停不下來嘴。

（1）猴頭菇雞湯

食材：猴頭菇，雞，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿

做法：1、猴頭菇用溫水泡六個小時，洗幹淨。雞洗淨切好塊，放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗幹淨

2、火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進紫砂鍋裡，一次加足冷水，炖四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

（2）猴頭菇排骨湯

食材：排骨，猴頭菇，瓠子，蔥，姜，鹽

做法：1、鍋中放油，油熱後，倒入生姜爆香；倒入排骨翻炒至變色；倒入高壓鍋中

2、放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用

3、猴頭菇洗淨；用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟；放入開水中焯一下去苦味取出

4、将猴頭菇倒入排骨湯中；再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

（3）炒猴頭菇

食材：新鮮猴頭菇、青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，面包糠，雞汁，花椒面

做法：1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。洗幹淨後，手撕成小塊，

2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開；下鍋炸蘑菇，

3、木耳、胡蘿蔔、青椒切好；蘑菇炸好之後，就可以緊接着炸一下腰果。

4、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

5、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

（4）紅燒猴頭菇

食材：猴頭菇、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、生姜、玉米粉、蚝油、沙茶醬、白糖

做法：1、豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋雞蛋、咖喱粉、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；

2、将裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；

3、鍋内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蚝油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

（5）猴頭菇炖花膠

食材：花膠，猴頭菇，豬展肉，淮山，枸杞子

做法：1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。将花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置于冰箱裡24小時取出就行了。

2、将花膠和豬展肉切塊，焯水，然後撈出來瀝幹水

3、将焯好水的花膠和豬展肉與其他材料一起入炖盅，蓋好蓋子文火炖3小時就行了。

（6）鹵味猴頭菇

食材：幹猴頭菇，桂皮，八角，老湯，色拉油，香油，蔥姜，醬油，白糖

做法：1、将猴頭菇用溫水浸泡12小時，切去老根，用清水反複沖洗幹淨，擠去水分。

2、鍋内放入色拉油燒熱，用蔥姜爆香。添老湯，加調味料，燒開後撇淨浮沫，放入猴頭蘑，中火燒開後轉入小火煨透湯剩不多時，撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。

3、取過濾鹵汁，燒開收濃，淋入香油炒均，澆在猴頭蘑上即可。

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