酸筍藤椒魚
主料：
鲈魚1條。
輔料：
酸筍、鮮藤椒、鮮杭椒，蔬菜料（老姜、小蔥500克、大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、芹菜、小米辣）。
調料：
藤椒油、高湯。
制作流程
1、将酸筍切片待用；将魚切片，下鹽、味精、姜蔥水、蛋清、生粉拌勻，腌制待用。
2、蔬菜料洗淨，改刀切塊，下鍋炒出香氣後加高湯熬煮30分鐘，得蔬菜汁，加雞精、味精、雞汁、生抽、辣鮮露、藤椒油調味，備用。
3、取蔬菜汁加筍片，煮熟後倒出盛放在器皿裡。
4、魚片用清水滑熟，瀝水盛放在筍片上面。
5、熱鍋下油，炒香鮮辣椒、鮮花椒，淋在魚上，即成。
清湯牛腩煲
原料：
牛腩 5千克、鮮淮山 300克、香芹粒 30克、冬菜 20克。
調料：
真味高湯 10克、濃縮雞汁 10克、白醋 20克。
蘸料：沙茶醬 20克。
制作：
1、将淮山蒸熟後改刀，墊鍋底備用；
2、牛腩用白醋飛水過冷，加入煲料至軟硬适中，撈起後改刀；
3、煲料湯去殘渣，取一份倒入鍋中；
4、加調料，淋入一份牛腩（建議800克），撒香芹粒和冬菜燒開即可。
小蔥拌豆腐
食材：
豆腐、小蔥、食用花、鹽、白糖、蔥油、香油、橄榄油。
做法：
1、把豆腐加入鹽過水後擠幹水分備用。
2、小蔥去除蔥白、蔥綠切成花。
3、豆腐加入所有的調料調味拌勻後用模具定型扣入盤中，加入食用花草點綴即可。
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