天麻

别名：赤箭、木浦、明天麻、定風草根、白龍皮

【來源】

為蘭科植物天麻的幹燥塊莖。

主産于雲南，尤以昭通天麻最為著名。此外，四川、貴州等地也産天麻。

【性狀】

天麻藥材呈長橢，圓形，扁縮而稍彎曲，長５－１３ｃｍ，寬２－６ｃｍ，厚１－３ｃｍ，一端有紅棕色幹枯芽苞，習稱“鹦哥嘴”或“紅小瓣”；另一端有自母麻脫落後的圓臍形疤痕。外皮剝落或部分殘存，表面黃白色或淡黃棕色，具環節，有點狀痕點或膜質鱗葉，有縱皺紋。質堅實，半透明，不易折斷，斷面較平坦角質樣。氣特異，味甘，微辛。冬季采挖的叫“冬麻”，質地堅實沉重，有鹦哥嘴、斷面明亮、無空心，質佳；而春季采挖的“春麻”，質地輕泡，有殘留莖基，斷面色晦暗，空心，質量遜于冬麻。

【功效】

天麻性味甘平，藥性柔潤，作用平和，有治療驚風、神志昏迷和提氣益神的作用。目前中醫藥界一般認為天麻的主要功效在于“祛風”，其中包括息内風和祛外風兩個方面的作用。息内風就是對于肝風内動，驚痫抽搐，不論寒熱虛實，都能配伍運用；它又能祛風通絡、祛外風，臨床上可用于治療風中經絡、手足不遂、肢體麻木，以及風濕痹痛，關節屈伸不利等。此外，天麻又是止頭痛、治療眩暈的良藥，可用于治療因肝陽上亢導緻的眩暈頭痛、天旋地轉、面色通紅、頭重腳輕，風痰上擾和血虛肝旺引起的頭暈頭痛等多種眩暈頭痛。臨床應用證明，對血管性神經性頭痛、腦震蕩後遺症等有顯著療效。

中醫記載，天麻還能夠“久服益氣力，長陰肥健”，也可“輕身延年”，可見天麻有較強的補益作用，可用于治療肝腎精血虧虛之證。由于天麻性質平和，不膩不滞，不燥不熱，副作用極少，比起其他滋補藥物用起來更為得心應手，可以說是補中之佳品。

【鑒别】

（1）看形狀：天麻呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長5～12cm，寬2.5～7cm，厚1～3cm，外皮剝落式殘存。

（2）看表面：天麻表面黃白色或淡黃色棕色，具環節，有點狀痕點或膜質鱗葉，有時可見棕褐色菌素，全體多縱皺。頂端有紅棕色至深棕色幹枯芽苞（習稱“鹦哥嘴”或“紅小瓣”），或為殘留莖基;另一端有自母麻脫落後的圓臍形疤痕，習稱“圓盤底”或“肚臍眼”。

（3）看質地、斷面：天麻質地堅硬、沉重、光潤，不易折斷。折斷面平坦，黃白色或淡棕色，呈角質樣半透明，習稱“起鏡面”。

（4）嘗味道：天麻氣異，有馬尿臭，味甘微辛。

【應用】

1、入湯劑煎煮服用

2、研末沖服。一次5克，一日一次。

3、藥膳：

天麻魚頭湯

天麻100克、魚頭2個、醬油料酒 食鹽 味精、香油 蔥 生姜 水豆粉各适量

做法：

1、用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓内污物并切為兩邊，天麻瀝幹水備用。

2、燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出。

3、注清水于炖盅内，先放魚頭于盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水炖至水沸時，改用中至慢火，炖兩至三小時，再放入适量調料。

功效：益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨。專治神經衰弱、眩暈頭痛、甯神定驚、益氣養肝、利腰膝

天麻蒸鴿子

乳鴿1 隻 、天麻5 克 、火腿10 克、 香蔥3 棵、 生姜1小塊、 高湯、料酒·、 精鹽·、味精、

做法 ：

1.将鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；

2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗内，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

天麻蒸蛋

雞蛋1個，天麻粉2克

做法：雞蛋去殼調入天麻粉，蒸熟做成雞蛋羹

功效：平肝息風，養心安神。适用于肝風眩暈，心神失養，失眠健忘等症。

天麻腦花

豬腦200克，料酒，大蔥，姜，花椒，味精，胡椒粉

做法：

1、 把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進去煮；

2、煮開後，撈出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段，接着上火煮；

3、煮開之後把浮沫撇掉，換小火接着煮十分鐘左右，再放一點鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。

功效：補腦祛風，對中風的患者一定輔助治療作用。（豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血症以及冠心病人忌食。）

【注意事項】

天麻既然是補益之藥，應當遵循中醫“虛則補之”的原則，因此對體質虛弱的人才能考慮服用天麻，如果身體強健，患者口幹舌燥、咽幹作痛、大便閉澀、頭暈、血虛頭痛及無風者，都不宜使用天麻。

藥方，藥效，因人，因病而異，文章僅供參考

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