牛排怎麼挑選部位?牛肩胛肉:屬于是牛的肩膀和脖子部分的肉,是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬,也含有較多的筋,通常價格比較便宜,較常被用來烘烤或做絞肉,接下來我們就來聊聊關于牛排怎麼挑選部位?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛肩胛肉:屬于是牛的肩膀和脖子部分的肉,是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬,也含有較多的筋,通常價格比較便宜,較常被用來烘烤或做絞肉。
牛排的話則可切出肩胛肋眼牛排,但由于肉質比較硬通常需要加工處理才會比較軟,少數的例外是平鐵牛排,這是從牛肩部位切出來的牛排,去除中間粗筋後其肉質柔嫩,屬于價格親民值高的牛排,又稱闆腱或上肩胛平闆肌。
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