“天下美食千千萬，雞蛋占了一大半”，猛的一聽有些誇張，但仔細一琢磨，确實有它的道理，雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、蛋黃素等等，每100克雞蛋含有13克蛋白質，相當于50克魚或瘦肉的蛋白質，每天保持一個雞蛋，可滿足大部分的消耗需求。

雞蛋的做法多種多樣，煎炒烹炸都可以，我深知雞蛋的營養，幾乎每天都變換着花樣，做給家人們吃，現在是夏季，應季蔬菜紛紛上市，選擇性大，與雞蛋炒在一起，季節性強，鮮嫩營養又好吃，老少皆宜。

絲瓜是一種常見的夏季蔬菜，果實細長，産量穩定，富含豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，維生素B能阻止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，故絲瓜汁“美人水”之稱。

1、先把雞蛋炒了，碗中打入3個雞蛋，加2克食鹽入底味，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，晃動鍋底，煎至定型，色澤金黃，即可出鍋。

2、準備一根鮮嫩的黃瓜，刮掉外皮，清洗幹淨，改刀切成段，先把蒜粒爆香，再倒入絲瓜煸炒，斷生後，重新倒入雞蛋，加入食鹽、生抽、雞精調味，翻拌均勻出鍋。

3、按照這個方式做的絲瓜炒蛋，清香可口，一點也不油膩，色香味俱全，别看沒有肉，營養可是杠杠的，非常适合老人孩子，下酒又下飯。

西葫蘆也叫北瓜，皮薄肉厚，汁多味美，可葷可素，西葫蘆含有較多的維生素C，尤其是鈣含量極高，可以适當的多吃一些，除此之外，還有潤肺止咳、清熱利尿的功效。

1、準備一個空碗，碗中打入3個雞蛋，加2克食鹽，用筷子順時針攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火加熱，炒至定型，色澤金黃，出鍋備用。

2、不用刷鍋，再稍微添一些油，倒入西葫蘆翻炒，斷生之後，重新倒入雞蛋，按照個人的口味，加入适量的生抽、食鹽、雞精，炒勻出鍋，西葫蘆别炒太水了。

3、西葫蘆應當保持脆爽的口感，炒過頭有點水水的口感，并不好吃，還可以切一個西紅柿，增加一部分酸甜味，該菜下飯效果好，清香美味，喜歡吃素的别錯過。

作為夏天的應季蔬菜，怎能沒有黃瓜，露天種植的黃瓜，營養和口感都達到了最大化，汁水飽滿，營養豐富，可以生吃、敷面，補水效果杠杠的，除此之外，黃瓜還有利水利尿，清熱解毒的功效。

1、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入味，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，别讓雞蛋粘鍋，煎至定型，色澤金黃即可出鍋。

2、重新加一些油，油熱放蔥花和蒜末爆香，接着倒入黃瓜片，繼續翻炒，等黃瓜斷生後，再倒入炒好的雞蛋，加食鹽、生抽，翻炒30秒鐘即可，别炒過火了。

3、炒好的黃瓜，必須保持有脆爽的口感，炒過頭了，同樣會水水的，影響口感，黃瓜炒雞蛋，不但清香可口，營養也發揮到了最大化，老人孩子适合多吃一些。

“要想夏季不吃苦，首先要先吃點苦”，苦瓜作為一種常見蔬菜，可以清炒，可以涼拌，苦味是苦瓜的優點，是降血糖的上品，除此之外，苦瓜還可以祛除心中煩熱，排出體内毒素，對肝火赤目有一定效果。

1、碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽，攪拌均勻入味，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火加熱，煎至定型，色澤金黃撈出。

2、把雞蛋出鍋，或者把雞蛋扒拉到一邊，翻炒至苦瓜變色，按照個人口味，加入适量的食鹽、雞精和生抽，大火快速翻炒幾下，等調味品融化，即可出鍋。

3、炒熟的苦瓜，依然會有一絲苦味，這也是此菜的特色，細細咀嚼之下，會發現有清香的味道，要想夏季不受苦，可以适當的吃一些苦瓜，首選涼拌、清炒。

在大部分蔬菜中，西紅柿的維生素C含量首屈一指，豐富的維生素C，是對抗疾病的必備元素，效果顯著，除此之外，還含有蛋白質、糖類和纖維素等，适合大部分人群。

1、碗中打入3個雞蛋，攪拌成雞蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋，炒至色澤金黃，定型撈出。

2、重新加油，不用刷鍋，倒入西紅柿翻炒，加一小撮食鹽，能幫助快速出汁，用鏟子壓一壓，接着倒入雞蛋，加入1勺番茄醬，适量的食鹽、生抽、白糖，等湯汁完全融合，撒蔥花出鍋。

3、按照這個方式做的西紅柿炒雞蛋， 酸甜口味，清香可口，很适合拌飯吃，老少皆宜，每次上這道菜的時候，孩子都能多吃兩碗米飯。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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