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脆皮牛肚怎麼清洗

美食更新时间:2025-03-11 09:11:29

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）1

挺喜歡吃牛肚豆皮，可幾十塊錢一把，看起來挺多，其實薄薄的一片，吃起來一點都不過瘾，還是自己做吧，一次就買了三斤牛肚。

鹵牛肚

首先清洗。牛肚異味比較重，省事兒的方法是用堿面來洗牛肚，能去油去腥。我家經常用鹽和面粉來清洗，效果也挺好，還不傷手。牛肚放入一把鹽和半碗面，反複搓洗。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）2

炒鍋放水，放入牛肚煮開2分鐘，撈出來再次清洗。這樣可以去油去腥更幹淨。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）3

湯鍋裡倒入清水沒過牛肚，放入一個鹵肉包，這是買牛肚送的。如果沒有加放些家常香料就行。關鍵看這裡：用紗布包小半碗香米。大火加熱煮開30分鐘，用筷子紮透即可關火，讓金錢肚在汁水中浸泡30-60分鐘，撈出即可。用這種方法處理的金錢肚異味少，還帶有香米淡淡的香味。強烈推薦！

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）4

牛肚豆皮

我不喜歡飯店裡薄薄的牛肚片，切了粗條。豆腐皮也切寬條。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）5

自己吃就不穿串串了，直接煮。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）6

清水裡放入一點點火鍋底料，放入牛肚和豆皮煮1分鐘即可。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）7

放入花生芝麻醬、辣椒油、韭花醬、蒜末。就可以大快朵頤了。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）8

當然，我自己吃一定會放香菜的，可惜要照顧孩子們的口味，也算遺憾吧。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）9

紅油牛肚

鹵煮好的牛肚可以直接涼拌吃。考慮到這樣沒有蔬菜，我就用青椒搭配了一下，改成小炒了。時間很短，隻要青椒斷生即可，非常方便。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）10

牛肚切條，青椒也一樣。

脆皮牛肚怎麼清洗（鹵煮一點也不難）11

炒鍋放油炒青椒，再放入牛肚條，翻炒幾下關火。加鹽、辣椒油、生抽、醋、蒜末拌勻即可。就這麼簡單，一分鐘就行。非常适合沒時間做飯的上班族，快速而美味，解饞又下飯。

溫馨提示：

林州沒有新鮮的牛肚賣，都是這樣的牛肚凍品。半熟的，鹵煮的時間不長，要認真清洗。

如果購買熟牛肚，你可以聞聞，如果有濃重的堿味，不推薦購買。這種不僅不好吃，口感一點也不勁道吃了還不健康。

我買了三斤牛肚，煮好了正好兩斤。三盤的分量，說實話，我沒有放開吃，因為孩子們太喜歡了，我吃豆腐皮過了一下瘾。

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