大家好，糖醋排骨你們喜歡吃嗎？你知道該怎麼去做嗎？想要排骨入味又好吃，下面就來跟我學一學。
排骨是我們日常生活中，最常？購買的豬肉部位之一，其營養豐富，口感細嫩，含有大量的鈣、蛋白質、維生素、礦物質等營養元素，家裡有小孩子和老人的朋友們，可以為他們多做上一些。
而說到排骨的做法，既可以用來紅燒、也可以用來清蒸，或者是用來炖湯等，這也是大部分人對排骨的烹饪方法。那麼糖醋排骨你們以前有嘗試過這種做法嗎？如果你也是一位喜歡吃排骨的朋友，今天這個方法你一定要學一學。
制作食材：肋排、面粉、小蔥、生姜、料酒、冰糖、生抽、香醋、老抽、食鹽、八角、白芝麻
制作方法：
1、首先我們要購買上一些新鮮肋排，請店老闆幫忙剁成小塊，再将其裝入碗中，往裡加入一大勺面粉，下手抓拌均勻，吸附裡面的雜質和血水。
2、抓至有點發黏時，往排骨中加入多一點的清水，多次清洗幾遍，洗去排骨中的面粉顆粒，直至清水不再渾濁後，即可控水撈出。
3、接着起鍋燒水，将排骨冷水下鍋，加入蔥結、姜片，一大勺的料酒去腥，大火給它燒開，對其進行焯水處理。
4、焯水過程中，排骨表面的浮沫，我們要用勺子撇除幹淨，再繼續煮上兩分鐘，直接把排骨瀝幹水分撈出來，放到溫水中洗一遍。
5、接着起鍋熱油，把洗幹淨的排骨倒入鍋中，開啟中火進行翻炒，炒幹排骨表面的水分，同時也炒出其多餘的油脂，使排骨口感更佳。
6、大概炒至排骨表面微黃，即可先關火盛出來備用，然後鍋中留底油，加入70克的冰糖，小火不停翻炒，把冰糖炒融化。
7、不停炒至冰糖完全融化，呈現為香油色時，就可以把排骨倒入鍋中，保持小火繼續翻炒，讓排骨表面都能裹上一層糖色。
8、翻炒大概一分鐘左右，往排骨中加入少許蔥段、姜片，以及一個八角，繼續給它炒出香味，接着往鍋裡加入一勺生抽，以及40克的香醋，同樣給它炒勻。
9、讓排骨充分吸收醋的香味後，喜歡重口一些的朋友，再加上半勺老抽，再加入一小勺的食鹽，排骨就調味好了，往鍋中倒入足量多的熱水。
10、煮開以後，蓋上蓋子，小火炖上50分鐘，時間到，開蓋将料頭夾出來，再開啟大火收汁，最後加入20克的香醋，充分拌勻後撒上一些白芝麻，即可出鍋裝盤。
總結：
制作糖醋排骨，糖的比例一定要比醋多10克，這樣做出來的味道酸甜又好吃，色香味俱全，沒有任何的技術要求，就算是小白也能一次成功，喜歡吃排骨的朋友一定要試一試。
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