在北方地區，和南方不同，面食是人們餐桌上常見的主食，相比于南方的米飯來說，面食的花樣更多、口感和味道也更好一些。
炒餅絲就是北方常見的一款面食，在山西、河北、天津等地區都比較常見，炒餅絲，顧名思義就是把餅子進行炒制，可以搭配自己喜歡吃的配菜，經過炒制的餅絲吃起來更入味，口感也更好一些。炒餅絲也是非常省事的一款面食，買上幾塊錢的餅絲，搭配上自己愛吃的配菜，十分鐘不到就能炒一鍋，有菜有主食，美味又飽腹。
炒餅絲相信很多北方的朋友也都喜歡吃，但卻總是做不好，做不出外面小店那種味道。下面小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，掌握幾個技巧，包你做出噴香好吃的炒餅絲。
---【炒餅絲】---
準備食材：餅絲500克、包菜200克、胡蘿蔔少許、洋蔥少許、大蒜幾瓣、鹽适量、甜面醬少許、老抽少許、生抽少許、食用油适量、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把包菜洗淨後切成塊粗細的絲，把胡蘿蔔洗淨切成細絲。
2、把洋蔥去皮後切成細絲，大蒜用刀背拍碎後剁成蒜末。
3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子把蛋液攪散。
4、炒鍋裡加入适量食用油，油燒熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋裡再加入适量食用油，油熱後下入洋蔥絲煸炒出香味，然後加入少許甜面醬炒香，接着下入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，加入适量鹽和生抽調味，翻炒均勻。炒餅絲想要好吃，加入少許甜面醬，可以使餅絲的味道更醇厚好吃。
6、把提前準備好的餅絲蓋在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋焖1分鐘左右。餅絲想要柔軟好吃，最好把餅絲焖一下，但注意不要加水，利用包菜中的水分來焖餅絲就夠了。
7、1分鐘後加入少許老抽調色，再加入提前炒熟的雞蛋，翻炒均勻後加入一把蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火。
小貼士：
1、做炒餅絲時，加入少許甜面醬，不僅有比較好的上色效果，還能使炒餅絲的味道更醇厚。
2、做炒餅絲，最後的一把蒜末一定别忘了放，可以很好地起到增香提味的效果。
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