甯德的風味小吃制作過程-tft每日頭條

甯德的風味小吃制作過程

美食更新时间:2025-01-24 21:12:30

甯德的風味小吃制作過程（甯德美食制作甯德土丁凍這樣做的）1

甯德的風味小吃制作過程（甯德美食制作甯德土丁凍這樣做的）2

在甯德當地叫“海蚯蚓”，是一種野生于沿海江河入海處鹹淡水交彙的灘塗上的環節軟體動物。其身長二、三寸，外形粗陋，顔色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖着一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的尾巴。

甯德的風味小吃制作過程（甯德美食制作甯德土丁凍這樣做的）3

清順治年間（1644-1662年）福建左布政使周亮工在《閩小記》中對土丁凍有這樣的記載:“予在閩常食土筍凍，味甚鮮美。”福建沿海各地區加工土丁凍，在肉質上各地各有千秋，每年秋收後，大海退潮時，閩東下白石鎮荷嶼一帶的鄉民一帶村民就開始忙碌起來了。他們挎小魚簍，持短柄小木鋤，巡逡于海邊灘塗，低頭專注地尋找“土丁”。據飛鸾梅田村老一輩人王老師介紹，因家中貧苦帶帶也是由此為食。時代相傳。“土丁”呈深灰色，與灘塗泥巴色澤相近，很難辨認。但此物喜歡猬集而居，又是生活在灘塗的表層，所以一旦找着，便是一大堆，可盈簍而歸。因此吃的時候，隻需在凍上面澆一點醬油，抹開即可食用。【做法】

1：将土釘清洗幹淨。

2：熱鍋中放少許油，蔥姜蒜末煸香後放入土丁翻炒。

3：加一大碗水，煮沸後小火熬煮半個小時，至湯汁濃稠時入鹽、料酒，酒上蔥花出鍋。

4：裝入碗中，早上上班前煮的，現在氣溫比較低了，所以不用放冰箱，放在餐桌上自然冷卻。

【倒扣在盤中，快樂享受美食！】

甯德的風味小吃制作過程（甯德美食制作甯德土丁凍這樣做的）4

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