大家好,我是鄉村潘哥,來自農村的一個愛做菜的鄉廚
在農村裡請客羊肉是必不可少的一道菜,即可以禦風寒又可以補身體,由于羊肉有一股令人讨厭的羊膻味,被一部分的人所冷落,今天來分享一道-香辣羊肉的做法,按我的方法處理無異味哦,步驟詳細,一起來看看吧!
【準備的食材】
準備了3斤羊肉、生姜、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥等
第一步:先把燒好皮的羊肉放入溫水中,用刀刮幹淨,再剁成塊備用。
第二步:切點配菜:生姜切片,大蒜拍一拍就好,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,自己家種的香草。
第三步:起鍋倒入清水,羊肉冷水下鍋焯水,放點生姜片,放一個蔥結,放點料酒煮開,煮開後把浮沫撇掉,羊肉打入冷水中清洗一下。
第四步:另起鍋倒油,油燒熱後把花椒籽放下去炒香,炒香後打出來不要,防止吃的時候吃到花椒籽。
第五步:先放點辣椒醬炒香,再把八角、桂皮、香葉和幹辣椒放下去炒香。
第六步:大蒜和生姜片放下去炒香,放點黃豆醬繼續炒。
第七步:辣椒油炒香後,把羊肉放下去翻炒,加點料酒繼續翻炒,放少許的老抽上色,繼續翻炒,炒香為止。
第八步:放入一瓶啤酒,再加入一點清水,啤酒和清水要蓋住羊肉。
第九步:燒開的羊肉打入砂鍋中,大火燒開轉小火慢炖,炖兩個小時。
第十步:砂鍋裡放入湘菜墊底,炖熟的羊肉打入砂鍋裡。
第十一步:放在火上,放點鹽,放入泡椒,蓋上蓋子焖兩分鐘。香辣好吃的羊肉就做好了,這樣做的羊肉香辣爽口沒異味哦!
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