爆炒雞枞菌怎麼做-tft每日頭條

爆炒雞枞菌怎麼做

美食更新时间:2025-01-27 12:49:28

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）1

雞枞菌肉厚肥碩，質地細膩，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞枞的吃法很多，其中最出名的菜式為“油雞枞”，今天我們來給大家介紹一款普通的做法，沒有“油雞枞”那麼複雜，滋味同樣也很鮮美。

By 水之眸

用料

雞枞菌 400g
豬後腿肉半斤
紅薯澱粉 10g
料酒 10g
生抽醬油 10g
老抽醬油 6g
蚝油 10g
鹽 2.3g
黑胡椒粉 0.2g
植物油 40g
大蒜頭 15g
大蒜葉子 10g
生姜 8g

做法步驟

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）2

1、準備一塊半斤左右的豬後腿肉，清洗幹淨，把瘦肉和肥肉分别切開，肥肉切塊塊，瘦肉切成小片，肉片厚約0.3-0.4cm。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）3

2、瘦肉片裡加上10g紅薯澱粉、10g料酒、10g生抽醬油、0.3g鹽和0.2g黑胡椒粉抓勻。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）4

3、攪拌均勻後再加上15g清水攪拌上勁。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）5

4、鍋裡放入20g植物油，燒熱後下入切塊的肥肉和肉皮，小火慢炸出豬油。（也許有人問，直接買豬油炒不行嗎？還真不行，現炸的豬油炒菜才香。）

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）6

5、将瘦肉片下進鍋裡，翻炒至8成熟，關火，淋上6g老抽醬油，用鍋裡的餘溫再炒勻，裝起備用。（其實不放老抽醬油也可以，我這裡是為了讓肉的顔色和雞枞菌的顔色更搭配。）

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）7

6、400g雞枞菇清洗幹淨，濾幹水份。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）8

7、洗幹淨鍋，再次倒入20g植物油，切入15g大蒜頭，炒香。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）9

8、倒入洗淨的雞枞菌翻炒，切入8g生姜絲一起翻炒。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）10

9、中大火爆炒大約五六分鐘，可以明顯看到雞枞菇變軟、變小，将剛剛炒好的肉片，一起倒進來翻炒，同時加入2g鹽。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）11

10、翻炒半分鐘左右的樣子，就可以切入10g大蒜葉進鍋裡。

爆炒雞枞菌怎麼做（幾分鐘搞定滋味鮮美家常菜）12

11、稍稍将大蒜葉子炒軟，再倒入10g蚝油翻炒一下，撒上5g切碎的蔥花，出鍋。

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