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蚝油面包蟹做法

美食更新时间:2024-07-22 21:19:46

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）1

蟹粉豆腐是江南地區名菜之一，傳統做法是将豆腐切小塊用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調味料，之後以水澱粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟後拆肉，佐以配料煮成的食物。今天我們這道蟹粉豆腐，用的是熟凍愛爾蘭面包蟹，這是國内消費者普遍能夠接受的有膏、有黃、又有肉的進口海鮮，味道絲毫不輸我們國産的大閘蟹。

By 八鮮過海【豆果美食官方認證達人】

用料

熟凍愛爾蘭面包蟹 1隻
嫩豆腐 1塊
胡蘿蔔 3小根
青豆 30克
小蔥 2根
姜片 3片
鹽 1小勺
白糖 1小勺
水澱粉 3大勺
清水 200毫升
高湯 400毫升
食用油 2小勺

做法步驟

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）2

1、面包蟹、黃金蟹是俗名，人家大名叫做普通黃道蟹，也叫食用黃道蟹。面包蟹廣泛分布在歐洲大西洋沿岸，從摩洛哥北部沿歐洲大西洋沿岸延伸到大西洋群島和挪威北部。主要漁區在北大西洋的西海岸，特别是愛爾蘭。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）3

2、首先将面包蟹室溫解凍，将解凍後的面包蟹掰開蟹殼，切成兩半。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）4

3、用刀背輕輕敲碎蟹鉗，取出蟹肉；用勺子輕輕挖出蟹肉、蟹膏待用。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）5

4、鍋中放少量食用油，放入姜片煸炒出香，倒入蟹肉、蟹膏翻炒。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）6

5、翻炒2、3分鐘後，倒入青豆、胡蘿蔔丁。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）7

6、倒入300毫升清水，加入嫩豆腐塊，煮開。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）8

7、煮開後，加入高湯，少量的鹽、糖調味，倒入水澱粉勾芡。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）9

8、煮1分鐘後，加入蔥末。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）10

9、輕輕攪拌均勻，注意不要碰碎豆腐。

蚝油面包蟹做法（樸素烹饪愛爾蘭面包蟹）11

10、再次煮開後即可盛出上桌。

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