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盤點江南名酒分别都是什麼

美食更新时间:2024-07-23 09:17:20

　　江南在中國并不是特指哪個城市，而是長江中下遊的區域。古人曆經數次南下遷徙，為打造江南美麗的文化做下基礎，而人們的印象中江南是個富庶的魚米之鄉，有着如詩如畫的環境，殊不知這裡的酒文化同樣是令人豔羨。

　　黑杜酒相傳此酒也為杜康所創，當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀制出著名的“杜康酒”後，偕同好友劉伶雲遊四海，來到江南，并隐居于江陰城東。杜康用江南糯米經蒸熟後發酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更适合江南一帶人飲用。

　　洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所産，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的曆史。“甜、綿、軟、淨、香”是洋河大曲的特色。

　　三白酒以本地自産的糯米為主要原料，首先将糯米用大蒸茏蒸煮成飯，盛在淘籮裡用冷水淋涼。味甘，香烈。益脾胃，調氣養顔，壯精神，舒經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴。

　　宣酒的生産基地地處皖南，空氣濕潤，水源充足，便于微生物生長繁殖，适宜釀酒。宣酒特貢采用東北紅高梁為原料，中高溫制曲，一般來說，醬香型白酒中的茅台酒用高溫制曲，濃香型白酒中的滬州老窖多用中溫制曲，而宣酒用獨特的中高溫制曲，這種酒曲釀出的酒酒體醇厚、豐滿。

　　四特酒是以整粒大米為原料，優質大曲為糖化發酵劑，采用傳統的“三進四出”繼渣混蒸的生産工藝，分層蒸餾，按級摘酒，經理化、色譜檢驗、品評、分級、貯存和勾兌等道工序，精心釀造而成，具有發酵期适中、技術性強、出酒率高、質量穩定等特點，在白酒行業自成體系。被譽為“江南第一名酒”。

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