tft每日頭條

 > 美食

 > 京包裡脊是什麼菜系的名菜

京包裡脊是什麼菜系的名菜

美食 更新时间:2024-07-22 07:23:01

  山東的地理差異較大,各地的自然環境,物産和習俗不盡相同,因而形成了魯中及黃河下遊、膠東沿海和魯南及西南三大食風區,其菜各有千秋,并流傳下來許多名吃名菜。京包裡脊就是其中的一道菜,本期飲食文化為你介紹京包裡脊。

  京包裡脊的菜系是魯菜,山東菜簡稱魯菜,有北方代表菜之稱,也是黃河流域烹饪文化的代表,是中國著名的八大菜系之一。

  裡脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于裡脊分量太少(一扇肉隻有一條裡脊和外脊),做菜時往往用外脊替代裡脊。

  魯菜,是起源于山東的齊魯風味,山東是中國烹饪文化的發源地,魯菜是中國漢族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一個自發型菜系,是曆史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。

  曆史上魯菜有三個最重要的時期:2500年前的儒家聖賢們奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向;1500年前《齊民要術》中的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹調技法框架;明清時期大量菜品進入宮廷,形成了衆多極端考驗廚藝的菜品和技法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved