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紅燒羊肉的家常做法正宗的做法

美食更新时间:2024-10-01 05:28:40

紅燒羊肉

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）1

羊肉能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

用料：

羊肉(綿羊肉)1000克，胡蘿蔔2根，青蒜苗8根，郫縣豆瓣醬60克，花椒30粒，大料(大茴香)3個，桂皮1塊，香葉6片，幹辣椒5個，山楂片(幹)5片，大蔥、老姜、蒜頭适量，黃酒少許，白酒少許，菜籽油30克，老抽适量，冰糖少許

紅燒羊肉的做法：

準備綿羊肉2斤，我用的羊肋條

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）2

切塊，然後用涼水浸泡半小時去血水

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）3

胡蘿蔔切斜刀塊、青蒜苗切小長段

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）4

豆瓣醬剁碎、蔥姜蒜切片、幹辣椒切小段，花椒用清水洗淨後放5分鐘(以防炒料時發苦)，香葉、大料、桂皮、山楂幹洗淨。

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）5

鍋内水燒開，羊肉焯一下，撈出洗淨備用

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）6

起油鍋，放入切配好的豆瓣醬、花椒、辣椒、蔥姜蒜、大料、桂皮、香葉、山楂片爆香

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）7

中小火翻炒2分鐘，黃酒噴香，再繼續翻炒1分鐘

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）8

放入焯好洗淨濾幹的羊肉，改大火繼續翻炒2分鐘，白酒少許噴香(去膻味)，再翻炒1分鐘。加水(要多放點，漫過羊肉)，大火煮開後改小火，炖1小時，再放入适量冰糖、老抽少許(豆瓣醬已經有鹽味了，根據個人口味添加)，再小火炖10分鐘，至肉酥

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）9

放入胡蘿蔔塊，大火煮開後改中小火10分鐘，至收湯

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）10

最後放入青蒜苗，改大火，翻勻後再煮開即可關火

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）11

起鍋裝大碗！

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）12

香糯可口，營養豐富的川式紅燒羊肉！

紅燒羊肉的家常做法正宗的做法（冬季菜譜紅燒羊肉）13

小貼士：要選用綿羊肉，膻味不重、肉質細膩可口。放山楂幹，能去味還能使羊肉更快的煮酥。

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