海外網10月8日電受台風和超長雨季等影響，今年韓國蔬菜大幅減産，價格暴漲。官方數據顯示，大白菜賣到了1.0689萬韓元（約合62元人民币）一顆，比2019年足足上漲40%。由于食材過于昂貴，許多餐廳悄悄撤掉了免費的泡菜小碟，還有快餐店幹脆不在漢堡中放西紅柿。韓媒KBS新聞吐槽說，之前白菜太貴，有人說是“金菜”，現在，簡直就是吃鑽石啊！

韓國網友曬圖，白菜18260韓元一顆，相當于107元人民币。

韓國記者走訪超市，一顆白菜69元人民币。（朝鮮TV）

據韓國《中央日報》報道，中秋過後，正是韓國人做泡菜的季節。然而，今年泡菜主要食材的價格居高不下，令韓國家庭苦不堪言。首爾家庭主婦金某算了一筆賬，光買20棵大白菜，就需要20多萬韓元（1176元人民币），再加上白蘿蔔、大蔥、小蔥、生姜、蘋果、梨、生蚝等輔料，腌泡菜的全部成本，竟然高達50萬韓元（2940元人民币）。金某感慨道，“不知道要不要花這麼多錢做泡菜”，“還不如幹脆從超市買泡菜吃，或者少吃”。

食材太貴，有快餐廳漢堡不放西紅柿（朝鮮TV）

和金某一樣，苦于食材昂貴，許多韓國家庭決定放棄或推遲腌制泡菜。根據韓國農水産食品流通公司10月7日數據，當前韓國1棵白菜的零售價約為1.0689萬韓元（約合62元人民币），一棵白蘿蔔售價3913韓元（23元人民币），100克紅辣椒2396韓元（14元人民币），1公斤大蔥4318韓元（25元人民币），1公斤小蔥7623韓元（49元人民币），1公斤辣椒面3.2895萬韓元（193元人民币），均比2019年上漲30%-70%。

韓國民衆：白菜太貴，不腌泡菜了，吃現成的。（朝鮮TV）

報道指出，今年持續54天的韓國史上最長雨季，加上台風災害導緻秋季白菜供應減少，從而引起泡菜食材價格暴漲。韓國每年種植四季白菜，秋季收獲的白菜一般在7月種下，10月-11月長成。韓國農村經濟研究院農業觀測本部在10月發布的農業觀測報告中寫道，“因為頻繁下雨，不少農戶放棄種植秋季白菜，現在的種植面積比9月調查時減少了3個百分點。另外，氣象條件惡化導緻白菜生長不均衡，黑根病等病蟲害增加，單位産量也比往年減少了6.6%”。

大白菜會貴到什麼時候？韓國政府預測，從10月中旬起，白菜價格就會逐步下降。韓國農林畜産食品部7日發布《大白菜需求動向與展望》，預測從10月中旬起，秋季大白菜将會陸續上市，帶動白菜價格下降，到11月和12月份，價格有望下降到目前的一半以下。

韓國農林畜産食品部的相關人士說，“我們将持續對産地作物的生長情況和市場需求動向進行分析，在11月末至12月初做泡菜的旺季舉辦大白菜促銷、泡菜分享等活動，保障大白菜的穩定供應和泡菜文化的擴散”。

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韓國泡菜

“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表着韓國烹調文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之為“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與”韓國泡菜“有明顯區别，重點恰在一個“泡”字上。對這兩種美食，應加以區别。

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品。秋天時将白菜、黃瓜和蘿蔔等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿蔔、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用于各種料理。

有研究顯示，韓國泡菜對減肥、清腸、預防成人病有特效。韓國泡菜中含有重要的維生素。也含有可以幫助消化的健康細菌。朝鮮人大量食用味道可口的泡菜，以至于當地人在拍照片時，口裡都說的是“泡菜”而不是“茄子”。韓國泡菜的吃法很多，從湯到餅都少不了泡菜，類似比薩餅和漢堡包的中間夾泡菜的吃法在韓國很流行。據說，從前的韓國女子，如果沒學會做泡菜，就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活動已經成為韓國年度的重要活動。每到此時，全國的婦女組成無數小組，切、洗、腌如山高的卷心菜和白蘿蔔。

來源：綜合人民日報海外版 央視财經

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