廚房是一個很神奇的地方，這一方小小的天地不僅包含着酸、甜、苦、辣的味道，還包容了一個家庭的歡笑和淚水、喜怒和哀樂。

像一開始，我們的廚房有一個大大的燒柴竈、一個風箱、幾口大水缸、木或竹質的碗櫥、一個案桌櫃子，上面放滿了鍋碗瓢盆、廚房用具。

後來呢，我們的廚房有了幾個像樣的櫥櫃，我們為它添置了油煙機、微波爐、面包機。

再後來，我們的廚房變得高科技了，以前那些個像樣的櫥櫃被我們改裝成了嵌入式洗碗機、嵌入式蒸烤箱。

時代和科技在改變，我們的初心卻不變。為了讓家人過上更好的生活，我們會挑選最好的給他們，那我們今天就主要來聊聊廚房的黑科技——蒸烤箱。以及五個你或許還不知道的蒸烤箱的小知識。

相信很多人都有這樣的疑慮，蒸烤箱會不會比不上單獨的烤箱和蒸鍋？首先我們來對比一下烤箱與蒸烤箱。

烤箱可以烤餅幹烤面包烤肉，還可以發酵面團，但是由于烤箱的加熱原理是讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體内的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至裡的。想要用烤箱加熱飯菜所需的時間相較于微波爐稍長，口感和營養成分相較于蒸烤箱較差。而微波爐的加熱原理是，通電後電能變成微波，通過爐内的空氣傳播到食物，然後使得食物内部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由内而外的，所以烤箱和微波爐在本質上是有區别的。

蒸烤箱同樣可以做到烤餅幹烤面包烤肉發酵面團，隻是可以做到還不夠，蒸烤箱在這些方面更加出色。舉個栗子，傳統機械式蒸烤箱無法的精準控溫，而對于烘焙來說精準的溫控是非常重要的，部分烤箱的溫差達到了30-50攝氏度，這就是有些烘焙小白明明按照食譜上的溫度去操作了，但是烤出的成品卻和食譜上大相徑庭的原因。而在蒸烤箱中采用的是電子智能控溫，是可以做到精準控溫的，溫差在5℃左右，基本可以忽略不計。

再來說說歐包，有些人喜歡吃歐包，歐包一般采用各種谷物、果仁和籽作為面團材料。谷物含有豐富的氨基酸、膳食纖維和礦物質，有助提高新陳代謝，而果仁和籽則有豐富的非飽和脂肪，有益身體健康。以前在制作軟歐包時，發酵好的面團在進入烤箱烤時通常要在烤面包的下層放入一個裝滿水的烤盤，裡面放一條濕毛巾來保證腔内的濕度，這樣無疑是麻煩和危險的。而在蒸烤箱中制作歐包不用擔心濕度不夠的問題，因為蒸烤箱的“蒸”功能會給面團提供合适的濕度，并且蒸烤箱的密封性較好，溫度更穩定。

一般烤箱的标配都是上下各兩根加熱管，但是由于每次加熱的食材不同，在隻有四根加熱管的情況下食物不一定會受熱均勻、上色均勻，由此可見加熱管的數量、排列也很重要。目前蒸烤箱就是很好的考慮到了這一點，所以在頂部設計了彎曲的加熱管，腔體背部也有發熱管且360度熱風對流，保證食物在任何位置都可以受熱、上色均勻。

以上，我們可以得到結論，蒸烤箱不隻可以代替烤箱，更是超越了烤箱。

蒸鍋分為傳統蒸鍋和電蒸鍋，傳統蒸鍋結實耐用,因為沒有電器元件,所以也不需要保養,隻要每次使用完後,進行常規的清潔即可，但是傳統蒸鍋容易串味，需要明火，安全性不能保障。電蒸鍋可以說是傳統蒸鍋的發展與延伸，電蒸鍋操作簡單、不占用明火竈眼，但是加熱速度慢，無法加熱體積較大的食物，并且高溫蒸汽對于兒童具有一定的威脅。

蒸烤箱主要是靠蒸發器來産生蒸汽，它的蒸發器分為外盤式蒸發器和直噴式蒸發器。外盤式蒸發器在蒸烤箱内腔的底部有一個加熱盤，水箱裡的水通過加熱盤一側的注水孔進水，再通過加熱裡面的水産生蒸汽來蒸熟食物。直噴式蒸發器是利用水箱把水引流到内置蒸發盤内，然後再通過高溫把蒸發盤内的水蒸發成蒸汽，再通過食品級矽膠管導入内腔，為内腔提供蒸汽。現在市面上大部分的蒸烤箱都采用的是直噴式蒸發器，例如松下、凱度、西門子。不論是哪一種蒸發器，從加熱速度上來說都是比電蒸鍋快的，并且使用直噴式蒸發器的蒸烤箱在加熱食物時不會串味、蒸汽恒溫，蒸制的食物口感更好。

所以說蒸烤箱完全可以代替蒸鍋是完全不為過的。至于在加熱食物的方面，微波爐由于微波烹調效率較高，所以需要的時間較短，但是在微波爐在加熱過程中會消耗大量水分，還會破壞食物的營養成分，并且微波爐還不能加熱帶殼的雞蛋、盒裝的牛奶，而且在加熱的容器上也有一定的限制。蒸烤箱在加熱食物中最大的保留食物的水分和營養成分，所需時間比微波爐稍微長一點點，可以直接加熱帶殼雞蛋與盒裝牛奶，并且對加熱的容器沒有限制。至于能不能代替微波爐，就要看個人情況了。如果趕時間，微波爐是個不錯的選擇，但是建議不要長期吃微波爐加熱過的食物，長期食用微波食品會導緻永久性腦損傷、記憶力下降、注意力難以集中。如果想要吃美味又健康的食物，那蒸烤箱會是不二選擇。

蒸烤箱的質量怎麼樣？

要想知道一台蒸烤箱的質量怎麼樣，理所當然要先看它的材質。這包括了：門闆材質、加熱管材質、内膽材質、烤盤材質等。

首先門闆材質絕大部分蒸烤箱應該都采用的鋼化玻璃，采用玻璃面闆可以更加直觀和清楚的看到蒸烤箱内的情況。而一台優質的蒸烤箱一般都配備了兩至三層的防爆鋼化玻璃，所以門闆材質是完全可以放心的。

加熱管材質有不鏽鋼材質和石英管材質，市面上大部分的加熱管材質是不鏽鋼材質，不鏽鋼材質的加熱管具有較好的耐高溫性和耐腐蝕性，所以在加熱管方面蒸烤箱也順利過關。

内膽材質分為搪瓷和不鏽鋼，不鏽鋼内膽有着耐高溫、耐腐蝕、易清潔的優點，這也是大部分品牌的首選材質。搪瓷雖然更易清潔，但是也存在着爆瓷、生鏽等問題，所以不鏽鋼内膽略微勝過搪瓷内膽。

烤盤材質與内膽材質同理，烤盤在抽放過程中難免會有磕碰，不鏽鋼比較耐操，磕磕碰碰都不在話下，但是搪瓷烤盤一旦掉瓷就很容易生鏽。但是無論是不鏽鋼還是搪瓷，材質都是過關的，選擇哪個全憑個人意願。

蒸烤箱好清潔嗎？

入了蒸烤箱怎麼可能不烤肉，可是烤肉産生的油漬不好清理，所以清潔也成為了大家非常關注的問題。直噴式蒸發器的蒸汽量是可以控制噴發的，底部不容易積水，相對來說比較幹淨。不鏽鋼内膽上下左右都很好清理，用濕抹布一擦就可以擦掉大部分的污垢，背部由于熱風功能有時會有一些比較頑固的污漬粘在上面，使用海綿沾上一些洗潔精就可以很輕松的去除了。另外大部分品牌都有智能除垢功能，所以不用擔心使用中會産生水垢的問題。

蒸烤箱的選購應該注意哪些方面？

蒸烤箱的選購主要還是根據個人的需求。

有人喜歡烘焙，那就選擇具有上下加熱管的蒸烤箱。有了上下加熱管和熱風功能，幾乎所有的烘焙都可以做了，并且容量越大的蒸烤箱烤功能發揮的會越好，所以選購時要注意的點就是上下管＋容量＋精準控溫。

有人喜歡聚會愛辦派對，那就選擇容量大一點的。一般60升左右10人使用足矣。

有人不知道選蒸烤箱還是微蒸烤箱，那就看你對容量和烤功能有沒有要求，一般的微蒸烤箱會限制蒸烤箱的容量和烤功能。

有人預算有限，那就選擇性價比高一點的。首先考慮國産品牌，因為國外的品牌例如松下、西門子等都存在着一定的品牌溢價，在功能和價格上無法兼得。再考慮除了價格之外第二追求的是什麼，就可以挑出自己理想的蒸烤箱。

有什麼推薦的品牌嗎？

我整理了幾個口碑還不錯的蒸烤箱品牌，基于需求之上可以選擇最适合自己的。

西門子蒸烤箱

推薦指數：★ ★ ★ ★

西門子這個名字相信大家都不陌生，基本上各個領域的家電中都有它的身影。畢竟是國際品牌，西門子的質量是有所保障的。但是西門子的基礎款售價都在七八千左右，高端款更是突破了上萬元，性價比低。

凱度蒸烤箱

推薦指數：★ ★ ★★ ★

研究過蒸烤箱的人一定都聽說過凱度，首先我很欣賞的一點就是它專注于做蒸烤箱這個領域，專業性比較強。

性價比非常高。六千左右的價格就可以拿下最高端的一款，不管在上下加熱管還是容量上都可以滿足。

采用直噴式蒸發器，可以控制蒸發量，底部不容易積水，因而蒸汽也更加幹淨。

之前在什麼值得買上看見很多達人推薦了這款蒸烤箱，所以就入手了一個，沒想到超出了預期值。個人感覺還是很值得入手的。

老闆蒸烤箱

推薦指數：★ ★ ★

不知道一提到老闆，你的腦海裡是不是也浮現出了油煙機的畫面？

老闆蒸烤箱一體機聚集了目前比較主流的功能，比如頂部不積水設計、150度高溫蒸、TFT觸摸彩屏、WIFI智能連接APP操控等，比較大衆化。

在沒有自己特色的前提下價格也不占優，像KZTS-24-CT73X這一款3000左右的價格卻隻有24L的容量，在國産品牌例如凱度中1000多的價格就可以入手這個容量。其他型号跟西門子等大牌價格相近，但是卻沒有西門子進入蒸烤箱領域早。

美諾蒸烤箱

推薦指數：★ ★ ★★

或許有人還沒有聽過這個品牌，美諾被譽為最知名的德國奢侈家電品牌。品質和功能在蒸烤箱中算是中上乘，缺點就是貴，有人反饋說DG6010這款所有功能得自己設置，觸摸按鈕不太靈敏，半個月得除一次水垢，具體怎麼樣小編也沒用過，加上用這個品牌蒸烤箱的人比較少，我就不多做評價了。

看完這些，你是不是對蒸烤箱的了解又加深了很多呢？其實不論選擇什麼品牌，适合自己的，才是最好的。

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