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川味珍珠丸子做法

美食更新时间:2025-01-12 18:41:51

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第一個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）1

今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行于嶽陽、長沙一帶。他的寓意非常的好，團圓美好之意，常用于紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）2

話不多說，我們開始操作

首先，準備糯米一把,沖洗幹淨以後，用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）3

準備，豬瘦肉一塊，剁成肉末放入盆中備用。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）4

大蔥白一段，劃成兩半，再切成蔥沫，倒入肉餡盆中，生姜一小塊，先切成細絲，再切成細末，和肉餡倒在一起。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）5

盆中倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，加一點老抽上底色，再加入一點蚝油。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）6

然後把肉餡順着一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀态，再打了一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質，吃起來口感會更加的勁道。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）7

用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中備用。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）8

下面，我們擠丸子把肉餡從虎口擠出，再團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）9

鍋裡燒水，放上筚子，把水燒開後，把沾上糯米的肉丸放上鍋，開中火，蒸20分鐘，20分鐘以後取出，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）10

好了，這道珍珠丸子就做好了。看着是不是很誘人！還等什麼呢？趕快回家嘗試做一下！

川味珍珠丸子做法（廚師長教你做特色小吃珍珠丸子）11

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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