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秘制炸醬面醬做法

美食更新时间:2025-01-15 13:22:54

夏天大家喜歡吃什麼，米飯饅頭最近不太喜歡碰了，對面條、涼皮這一類的，倒是愛不釋手。尤其是涼面、炸醬面，是我的最愛，天熱的時候沒胃口，就來上這麼一盤面條，吃一頓别提多過瘾了！

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）1

說到炸醬面，這可是老北京的傳統面食，在當地受盡了歡迎，逐漸流傳到了各地。炸醬面，面條沒什麼可說的，吃的就是炸醬的香味，炸出來的肉醬，醬香味濃郁，一口下去超滿足，喜歡的話别錯過。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）2

夏天愛吃面條的，記得收藏起來，今天咱們來看看有着30年經驗的大廚，教咱們的炸醬的做法，做出來的味道賊正宗。不管是拿來拌面條，還是拌米飯、夾饅頭，都好吃得很在家有空的話，可以做一頓試試看，大人小孩都喜歡。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）3

【制作炸醬】

配方：五花肉1斤、黃豆醬、甜面醬、蔥姜蒜、八角、冰糖、料酒

1、這裡就隻教給大家炸醬的做法，做出來之後既可以做炸醬面，又能拌飯之類的，根據個人喜好來。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）4

2、把五花肉清洗幹淨，然後将其切成小丁，放到一旁備用，接着再把蔥姜蒜都切好，都切成末備用就行，接下來準備一個碗，分别加上1袋黃豆醬、1袋甜面醬，然後加上少許水攪拌均勻。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）5

3、起鍋燒油，記得多倒上一點油來炒，炒出來會更香的，油熱之後加上蔥姜蒜爆香，然後再把五花肉倒進去翻炒。把五花肉不停翻炒片刻，直至将其中的油分炒出來，就可以了，這個時候把五花肉盛出備用。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）6

4、下面再往鍋中倒入剛才調制好的醬汁，把醬汁炒出香味以後，往裡面倒入開水，再把五花肉重新倒進去，随後加上2個八角、适量的料酒、适量的冰糖，蓋上蓋子小火慢炖1個小時。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）7

5、中途要不停翻動，防止粘鍋、溢鍋，炒到湯汁濃郁之後，就可以關火出鍋了。盛出來之後，既可以搭配面條吃，又能夠拿來拌米飯等等，味道實在讓人愛不釋手。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）8

炸醬的做法，其實是非常簡單的，為啥叫做炸醬呢，因為主要的調料就是各種醬，甜面醬和黃豆醬是必不可少的。這樣炸出來的五花肉，色香味俱全，賣相就讓人很有食欲，吃一口醬香濃郁，忍不住讓我天天吃。

秘制炸醬面醬做法（愛吃面條的要收藏）9

來源：桐姐的美食日記

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