感恩節到了，給爸媽做頓超豐富的佳肴吧，不必是山珍海味，也不必一定有超高的廚藝，簡簡單單的一餐，也能香味撲鼻，爸媽也會超滿足的哦！

今天蓉兒為大家推薦10道家常菜，收藏起來照着做吧。

五味鴨是廣東餐桌上一道常見的家常菜，醬汁濃稠，漂亮的顔色惹人垂涎。不帶一絲鴨子的腥味，就連不愛吃鴨子的人也會停不下來。

〖 食材清單 〗鴨子一隻

腌料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生姜、大蒜一頭

醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油

〖 制作步驟 〗

1、先将鴨子清洗幹淨，内髒我都提前處理好了，洗好後控一控水分；

2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子裡面都要塗抹均勻，稍微的腌制一小會兒，10分鐘就夠了；

3、接着碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻後淋到鴨子的表面，然後塗抹均勻後腌制2個小時入味兒；

4、腌制好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；

5、塗好将鴨子挂起來表面風幹，我是用的一個洗幹淨的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾幹的，晾到表面沒有水分就可以了；

6、接着我準備了3個土豆，削皮後切大塊兒，先裝盤子裡備用；

7、再準備幾塊兒生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；

8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這裡是四味，還有一味就是油了；

9、拌勻後起鍋燒油，可以多倒一些，接着把鴨子放進來煎，正面煎好後再煎反面，還有側面也要煎一煎，直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；

10、然後用鍋裡的油把土豆也炸一下，土豆炸一下後再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘後把生姜和大蒜也倒進來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；

11、鍋裡留底油，先把鴨子放進來回鍋，再把土豆生姜大蒜也倒進來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；

12、然後倒入調好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續焖煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；

13、煮到筷子能夠輕松紮透鴨身就熟了，這時候鍋裡的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經煮的非常軟爛了，接着把鴨身砍成小塊兒就可以了。

14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋，我們可以用砂鍋邊炖邊吃，土豆鋪底，再把鴨肉加進來，最後淋上醬汁邊煮邊吃。

真的是太香了，我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，并不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發後就隻留下濃濃的醬香味兒了。

肥而不膩，軟糯醇香，配米飯再合适不過了；

〖 食材清單 〗一大塊兒五花肉、蔥結、姜片、料酒、老抽、食用油、一把梅幹菜、香蔥姜蒜八角

〖 制作步驟 〗

1、先準備一大塊兒五花肉，清洗幹淨後切成四大塊兒，然後放入鍋中燒掉豬皮上的毛，鍋裡不用放油，直接開火加熱就行，鍋燒熱後将豬皮面朝下來回的蹭，直到豬皮變的有點焦焦的後關火取出來，接着再用刀在豬皮上刮一刮，這樣豬毛就都處理幹淨了；

2、接着把五花肉放入鍋中加水、蔥結、姜片、料酒，大火煮開後用勺子撇去浮沫，接着繼續煮10分鐘，撈出來瀝幹水份後裝到碗裡面來，

然後倒上一大勺老抽後抹勻，每一面都要均勻地塗抹上色；抹好後開始紮孔，牙簽或者是針都可以的，直接在肉皮上紮上密密麻麻的小孔，紮好後把五花肉的每一面再次抹上老抽，然後肉皮朝下泡10分鐘；

3、10分鐘後把肉取出來，放到晾架上肉皮朝上擺放晾幹，讓老抽完全被吸收進去；

4、晾幹老抽的時間我們準備一把梅幹菜，加冷水泡一會兒，喜歡吃軟爛一點的可以提前泡發；

5、肉皮晾幹以後起鍋熱油，油能蓋過皮就好，記着把肉加進來，肉皮朝下；小火炸，放下去後蓋上鍋蓋，中小火三分鐘就炸好了，肉皮炸到焦焦的就可以了；

取出來後放到第一次煮過肉的湯裡面來泡上一個小時，這時候梅幹菜也泡好了，擠幹水分後備用；

6、接着用炸過肉皮的油爆香蔥姜蒜八角，接着把梅幹菜加進來一起翻炒，炒勻後加一勺鹽、半勺白糖、兩勺生抽、一勺老抽、半碗肉湯，然後蓋上蓋子焖5分鐘，鍋裡的湯汁快收幹了就盛出來；

7、我們另外再準備一個碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉，混合均勻後先放一旁備用；

8、五花肉泡到豬皮有點虎皮的效果後就不用泡了，取出來肉皮朝上切片，切好後先裝入大碗裡面來，再把剛剛調好的醬汁倒進來，抓拌均勻後腌制10分鐘上色入味兒，

腌好後放入準備蒸肉的碗裡，肉皮朝下依次擺放，擺好後用手掌壓平整些，然後鋪上炒熟的梅幹菜，壓緊實後就可以上鍋蒸了；

9、鍋裡的水多倒一些，大火上汽後轉中小火蒸2個小時，時間到了就可以出鍋了；取一個盤子扣在裝梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，趁熱撒點小蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就最好啦，成品油光黃黑，香味撲鼻，好吃不油膩，一口一口特過瘾，宴客的時候待客也非常有面子哦。

這道芋頭燒肉的做法很簡單，而且吃起來軟軟糯糯又鮮香，熱乎乎的一大鍋真的太适合這個天氣了，有菜有肉有粉皮。

〖 食材清單 〗芋頭1個、五花肉1斤、土豆粉200克、蔥、姜 蒜

〖 制作步驟 〗

1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然後切成大塊兒後裝起來備用。接着準備一斤五花肉，切成大塊兒。再來切點蔥姜蒜，蔥白和蔥綠分開切，生姜切片，大蒜簡單地切小一點，裝起來後先放一旁；

2、接着起鍋燒水，冷水把五花肉倒進來焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮開後撇去浮沫，撈起來瀝幹水分；

3、接着起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉裡面的油脂煸炒出來；然後加蔥姜蒜和一勺白糖繼續炒一炒，上色後開始調味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色，這時候倒入一大碗開水，然後蓋上蓋子轉小火焖煮1個小時；

4、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加溫水泡軟；

5、一個小時後我們把切好的芋頭倒入鍋裡一起煮，再來兩勺鹽調味兒，接着蓋上蓋子繼續焖煮20分鐘；

6、這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段後裝起來；

7、20分鐘後把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻後再煮5分鐘就熟了。我們的芋頭紅燒肉就做好了，真的是特别的香，盛出來後可以用小砂鍋裝着保溫，也可以用最小火邊煮邊吃；

最後撒點小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開動了，芋頭煮的軟綿綿的，粉條也吸飽了湯汁，還有五花肉也是超級好吃，不僅入味兒還軟爛，筷子一夾就爛了，真的是入口即化的感覺。

肉香和芋頭的香都混合在了一起，還有QQ的土豆粉，真的是越吃越香，熱乎乎的，暖胃又下飯。

分享一款手工魚豆腐的做法，煮火鍋或者是麻辣燙都非常的好吃，QQ彈彈的特别香。

〖 食材清單 〗巴沙魚2斤、大蔥1根、生姜1塊兒、300克熱水、木薯澱粉100克、2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來泡蔥姜水，大蔥一根切條，再來一塊兒生姜切片，接着把切好的蔥姜都裝入碗裡，加300克熱水，蓋上蓋子泡10分鐘，讓蔥姜的味道完全激發出來，泡好後把蔥姜挑出來，接着放一旁晾涼備用；

2、2斤巴沙魚肉，先切塊兒，再倒入絞肉機中，然後分次倒入放涼的蔥姜水，攪打成細膩的魚肉泥，為了方便操作，我是分兩次打的，300克蔥姜水也是分兩次全部加進去了，打好後先倒出來；

3、再打入2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油，先拌勻，帶上手套朝着一個方向攪拌就行。記着再加100克木薯澱粉，吃起來口感會更Q彈，沒有木薯澱粉的也可以用玉米澱粉，繼續朝着一個方向攪拌，直到攪拌起來有了阻力，上勁兒後就可以了；

4、接着準備模具，底部和邊邊都要刷油防粘，然後倒入攪拌好的魚肉泥，表面用勺子塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜後紮孔透氣，我一共是做了兩盒；

5、接着熱水上鍋蒸，大火20分鐘，蒸好後用牙簽紮一下，如果牙簽不會帶出魚肉泥就是熟了，取出來放涼，不燙手的狀态後倒出來切塊兒，這時候其實就可以吃了，摸起來就QQ彈彈的，非常的勁道；

6、不過用油煎一下會更香，把表面煎得焦焦黃黃的，顔色看起來就特别的誘人，四面都可以煎一下，這樣無論是直接吃，還是煮火鍋和炒菜，都特别的香，又嫩又Q彈。

鹌鹑蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顔、保護視力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。的這道鹌鹑蛋做法，它不僅好吃好看，開胃下飯，做法也是非常的簡單，而且個頭小小的鹌鹑蛋還寓意着一家人團團圓圓，和和美美，寓意也非常的好。

〖 食材清單 〗鹌鹑蛋1盒、雞湯、香菇、青菜、油豆泡、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉、蔥花、小米辣

〖 制作步驟 〗

1、我們先來處理香菇，剪掉香菇蒂，然後打上花刀，這樣會更好看，接着起鍋燒水，水開下香菇焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用；

2、接着準備2顆小油菜，清洗一下後掰開，瀝幹水分備用。我還買了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。再切點蔥姜蒜，切好後先裝起來；

3、接着開始煮鹌鹑蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。熟透後撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放在桌子上滾一圈後再剝，這樣簡單又快速。

4、剝好後把表面的水分控幹。

5、然後起鍋熱油，下蔥姜蒜幹辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點，再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。

6、接着倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯後開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘，煮好後倒入鹌鹑蛋和小青菜，最後再焖煮兩分鐘；

最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合适了。

這樣做的豆腐吃起來會覺得特别的香，感覺有點豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜。

〖 食材清單 〗西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇适量、小米拉一把、大蒜半頭、生姜一塊、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米澱粉

〖 制作步驟 〗

1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下；

2、再來準備點調料，小米辣一把，大蒜半頭，生姜一塊，打碎了等下用；

3、洗點香菇當配菜，切片；

4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；

5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊；

6、再來調點醬汁，兩勺生抽，一勺蚝油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；

7、豆腐也泡好了，先給它瀝幹水份；

8、60g普通面粉，60g玉米澱粉，給它拌一拌，加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆；

9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉，再篩一下多餘的面粉，這樣炸的口感才不會味道太重；

10、來倒油，用筷子試一下油溫，當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢地炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，隻要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關火撈出來了；

11、鍋裡另加點油，下調料爆香，西紅柿加進來繼續炒，香菇也加進來；

12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現在就可以加進去了，繼續用小火焖2分鐘，最後用澱粉水勾芡，收幹湯汁就可以關火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。

這是一款用紫甘藍做的一道水晶蒸餃，Q彈爽滑，營養價值還高，蒸餃個個晶瑩剔透皮薄餡香，一口一個吃着特别過瘾。

〖 食材清單 〗 豬肉适量、紫甘藍1個、生姜适量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、蔥花适量、食用油30克、小麥澱粉200克、土豆澱粉100克、檸檬汁幾滴

〖 制作步驟 〗

1、先來打肉餡兒，加幾片生姜去腥，打好以後倒入碗中調味兒；一勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺香油、一把蔥花、30克食用油，攪打上勁兒後備用；

2、另準備一個碗，小麥澱粉200克、土豆澱粉100克，拌勻後先放一旁；

3、紫甘藍洗淨後對半切開，切成條後加水來煮，慢慢地紫甘藍的顔色就煮出來了，鍋裡煮開以後關火，然後過濾倒入碗中，擠上幾滴檸檬汁攪拌攪拌，顔色瞬間就變成了好看的紅色，這個其實是因為紫甘藍遇酸會變紅，遇堿會變綠的緣故；

4、然後趁熱倒入剛剛混合好的澱粉裡面，邊加邊攪拌，沒有幹粉後上手揉面，先揉成一個軟硬适中的面團兒，蓋上醒30分鐘；30分鐘以後取出來搓成長條，然後分成小劑子，先滾圓再擀開，餃子皮大小就行；

5、中間來一勺餡兒，先捏出五個角，再用兩個手指往上推出花邊，最後整理一下花型；

6、全部做好後水開上鍋蒸，大火15分鐘就能完全熟透。口感超級的Q彈爽滑，内外兼修，好看又好吃。

〖 食材清單 〗芹菜、蔥花、大蒜、胡蘿蔔、白蘿蔔、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、先來切點芹菜，小段或者是丁都可以；蔥花幾顆，蔥白可以留着等下炒菜；大蒜幾瓣，切成蒜末；

2、胡蘿蔔擦絲，加兩勺鹽腌出水分，白蘿蔔也是一樣的，先擦絲再腌制；

3、腌制好了用紗布擠幹水分，拿一個盤倒點生粉，現在來捏丸子，從白蘿蔔開始，捏緊，成一個不會散開的小團子，裹上一層生粉，方便我們等一下炸，再次捏緊，丸子就做好了；

4、熱鍋倒油，試一下油溫，筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下鍋炸了，先炸白的，我這個鍋比較小就沒有一起炸，炸到表面變脆就撈出來；

5、再炸胡蘿蔔丸子，不用炸到丸子表面變色，隻要表皮變脆就可以出鍋了，我們分别來看一下炸過之後的丸子，表皮脆脆的，掰開的話，裡面的蘿蔔依舊是非常的新鮮；

6、準備兩顆雞蛋攪散，剛剛炸過丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型後稍微的炒10秒左右後；

7、把雞蛋塊兒撇到鍋的邊緣下蔥白蒜末爆香，芹菜加進來炒一炒，半碗清水、鹽、胡椒粉調味，丸子倒進來，翻炒均勻後用中火去煮，收幹湯汁後加點蔥花就可以出鍋了；

雖然食材是全素的，但吃起來真的特别香。而且顔色搭配豐富，看起來也非常的有食欲，白蘿蔔和胡蘿蔔也是分開食用的，也不用擔心營養流失。

這道菜裡面的黃豆芽是我自己發的，順便大家可以學習一下如何在家自己發豆芽，純天然超健康哦！

〖 食材清單 〗黃豆100克、青紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、白醋

〖 制作步驟 〗

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的；

2、接着瀝幹水分後先放一旁，準備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋裡面的那一層，可以漏水就行，然後先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進來，鋪平整後将紗布疊起來蓋住豆子；接着倒水淋濕紗布和豆子，記得每天早晚各沖一次水，然後蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布；

3、2天後，黃豆已經全部發芽了，繼續澆水後蓋上蓋子；

4、4天後，黃豆芽全部長高了，也發好了；

5、發豆芽也要選擇溫度較高的時候，發豆芽就會比較快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然後清洗一遍就可以開吃了；

6、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒着吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接着加鹽、生抽、蚝油、白醋。炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻後再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟後再盛出來。

我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，自己發的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。

秘制蒸鳳爪，味道鮮美，口感酥爛松軟，輕輕一呡就骨肉分離，像入口即化的感覺，真的是滿口留香。

〖 食材清單 〗雞爪、生姜、蔥結、鹵料包、豆豉、辣椒醬、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油 、料酒、五香粉、雞精、鹽、辣腐乳、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、下面來處理雞爪，洗幹淨先把雞爪的指甲都剪掉；

2、全部處理好後倒入鍋中，加清水、蔥結、姜片、料酒去腥焯水；

3、煮開後先撈出來，迅速放入涼水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗幹淨；

4、接着起鍋燒水，加2塊兒生姜、2個蔥結、1個鹵料包。蓋上煮開後再把洗好的雞爪倒進來鹵，中火煮10分鐘可以了，蓋上再焖5分鐘出鍋；

5、撈出來後再次放入涼水中降溫，接着撈起來瀝幹水分；

6、水分完全晾幹後來炸雞爪，起鍋倒油，油溫5成熱下雞爪炸，全程中火慢慢炸，隻要雞爪的水分晾幹了，一般是不會有油濺出來的，炸雞爪的時候也不建議蓋鍋蓋，蓋上會焖出水蒸氣然後滴入鍋裡，這樣油更容易濺出來，炸到雞爪變硬，顔色看起來也變成了黃色就可以了；

7、撈出來後讓入冰水中泡2個小時，想要虎皮效果更明顯的也可以泡一夜；

8、泡雞爪的時間我們來準備腌料，碗中加一小把豆豉，已經提前加水泡過了。接着加辣椒醬、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、雞精、鹽、最後再來一小塊兒辣腐乳，拌勻後先放一旁。

9、接着我們把泡好的雞爪撈出來，瀝一瀝水份後加到調好的腌料碗中，翻拌均勻後再次腌制1個小時，期間記得翻動一下雞爪，讓每一個雞爪都能均勻的入味兒；

10、腌好後就可以拿出來蒸了，先裝入小碗裡，接着水開上鍋蒸，大火30分鐘出鍋。

11、最後撒上小蔥花點綴下，軟爛脫皮的豆豉鳳爪就做好啦。香香糯糯的，看起來就特别有食欲，先炸後蒸，吃起來酥而不爛，Q彈軟糯有嚼勁兒。鮮香麻辣中混合着豆豉獨特的味道，每一口都超級入味兒，拿起來輕輕一抿就骨肉分離了，真的是太香了。

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