清明節将至，這10種傳統美食，千萬别錯過，南北食俗各有特色！

在二十四個節氣中

既是節氣又是節日的就隻有清明了

在清明節前後

春光明媚楊柳泛青

是春遊踏青的好時節

親近大自然使身心都得到了舒展

再加上豐富多彩的傳統美食

給我們留下對春天最清香的記憶

那我們一起來看看在清明節都有哪些傳統美食

【青團】

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃

近年來在北方地區也大受歡迎

青團制作是用艾草的汁液拌進糯米粉裡

再包裹進豆沙餡料、蓮蓉餡料或者肉松餡料後蒸熟

口味不甜不膩帶有清淡卻悠長的青草香氣

有一點黏但卻不粘牙

入口即溶簡直讓人停不了口

【艾粄】（bǎn）

艾粄是客家人必備的傳統小吃

清明節時客家人會采摘一些新鮮的艾草葉

将艾草葉焯水處理之後切成碎末

再用煮艾草葉的水

把糯米粉和艾草碎攪拌在一起和面

再包裹進芝麻、眉豆、花生等餡料後蒸熟

雖然艾粄和青團比較相似，但相比青團而言

艾粄在北方地區還沒有那麼流行

【馓子】（sǎn）

馓子是南北各地在清明節時都會吃的油炸食品

南方馓子精巧細緻，以米面為主料

北方馓子大方灑脫，以麥面為主料

馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀

幹吃香脆可口，泡過牛奶後入口即化

是很受人們喜愛的傳統美食

【薄餅】

廈門民諺有雲“清明吃薄餅”

意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃

如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣

老廈門人卷薄餅時

一般喜歡在薄餅皮裡放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲

或抹一點辣醬等，卷後趁熱吃更有滋味

其中所包的各種蔬菜，預示着将使農苗興旺、六畜茁壯

【樸籽粿】（guǒ）

制作樸籽粿

首先将樸籽樹葉和果實搗爛

與大米舂成粉末，然後發酵再配糖

最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成

一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的

蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑

總是給人春天很美好的感覺

粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱除疾病

【暖菇包】

暖菇包是泰甯地區比較流行的特色小吃

暖菇學名鼠曲草又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草

在泰甯制作暖菇包南北片是有些差異的

南片制作用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子

北片制作用的是暖菇粉，形似彎月，更像水餃

【子推馍】

子推馍又稱老馍馍是山西省清明節時的傳統美食

類似古代武将的頭盔

用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具

以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素精心捏制

裡面包雞蛋或者紅棗，上面有頂子，頂子四周貼面花

圓形的“子推馍”是專給男人們享用的

已婚婦女吃條形的“梭子馍”

未婚姑娘吃“抓髻馍”

孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花

“大老虎”的子推馍專門給男孩子吃

【清明粑】

清明粑别稱為黃草粑，流行于貴州及浙江西南等地區

曆史比較悠久，據說有上百年的傳承

早期的清明粑做成月餅形狀

餡料有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種

用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口

【歡喜團】

四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之

或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”

【芥菜飯】

清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗

據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡

也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人的習俗

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