米飯，是我們日常飲食中的主角之一。
相信許多人的家裡，時常會有剩米飯的情況發生。我家就屬于其中一個，米飯剩的少，下頓可以加一些小米或玉米糁一起煮成粥喝；米飯剩的多，放幾個雞蛋，撒一把蔥花，做炒蛋炒飯。有時候想吃炒飯，會專門多蒸一些白米飯，冷卻後當天炒一炒，或放冰箱冷藏起來，第二天炒着吃，相當美味。
說起炒飯，首先會想到揚州炒飯，是一道聞名世界的炒飯。揚州炒飯是以地名起的名字，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜。正宗的揚州炒飯，是用籼米炒的，米是細長形；選料嚴謹，制作精細，色澤上要做到紅綠黃白橙，明快和諧的配色。
嘻嘻，我今天教大家做的不是揚州炒飯，而是醬油炒飯。在飯店吃到的醬油炒飯，除了雞蛋和蔥花，再無其他配料。别看用料簡單，做法很是有講究的，做得好比揚州炒飯還好吃。
做炒飯我必用剩米飯，有人說用新蒸的米飯更好吃，仁者見智，根據自己的喜好來選擇。
我個人認為剩米飯表面的水分會蒸發，因水分較剛蒸出的米飯要少許多，在炒制的鍋中會吸收部分的油來補充缺失的水分，粒粒松散，使口感更有嚼勁，香味更濃一些。
接下來分享醬油炒飯的詳盡步驟，用料簡單，香氣四溢，好吃到舔盤！
醬油炒飯主要食材：剩米飯、雞蛋、醬油、小蔥
1.做醬油炒飯，提前在剩米飯裡放一勺老抽、鹽、花椒粉、胡椒粉調味。另外，我還放了一點食用油調和，使米飯更加油潤。
2.将剩米飯充分拌勻，加入一個雞蛋。
3.最後，将雞蛋和米飯拌勻即可。
4.熱油炒一個雞蛋，炒至成型後盛出。
5.鍋中少許油，放入提前拌好的米飯，同時放入小蔥白，翻炒2分鐘。
6.接着放入炒好的雞蛋，加入白糖和适量的鹽，大火快炒，使其均勻受熱。
7.接着撒入小蔥花葉，翻炒出香味。
8.出鍋前撒少許味精，即可出鍋。
比揚州炒飯還好吃的炒米飯，用料簡單，粒粒松散，香氣四溢，好吃到舔盤！
溫馨貼士：
剩米飯不要直接炒，先用醬油和佐料拌一拌，再加入一個雞蛋，炒出來的米飯，粒粒都有蛋液裹着，味道超級香。
小蔥分兩次放，第一次放的是小蔥白，第二次放的是小蔥葉。
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