中國的飲食文化淵源流長且豐富多樣！

臘肉，這種美味很多地方的人們都會制作，我熟悉的就有廣東、四川、貴州、湖南、湖北，等地方。

這其中，廣東的臘肉我隻吃過臘腸，是甜味帶點點酒香的，對于我這個四川人來說，說不上難吃但也不是我喜歡的口味！廣東臘肉我了解的不多也就不多說了。

今天重點說下四川的，和湖北的臘肉！這兩地方的我還算比較熟悉！至于臘肉發黴了能不能吃？其實要看具體情況。

以前生活條件沒有那麼好的時候家裡也沒有冰箱，在我們四川，臘肉腌制好熏烤好後再曬個兩三天後都是挂在家裡房梁上，或者屋裡挂條竹竿把臘肉挂起來讓它通風，這就算保存了！

但時間一長就會發黴，一般都是在來年的五六月開始就會發黴，如果屋内通風條件特别好，發黴的速度會慢一些！像存放在一年左右的臘肉就算發黴，一般也是那種白色的黴菌，這種吃了也沒問題！

我記得我家的臘肉每年的五六月份就開始發黴，但都是一些白色的黴薄薄的一層，到了夏天七八月份還有些臘肉就開始長一種黑色的小蟲子，特别是帶骨頭的肉最容易長蟲！當然這都是因為存放條件差造成的，挂屋裡本就通風不好，一到四五月份氣溫又高！

所以小的時候我對臘肉是很抗拒的，發黴就算了嘛，它居然還有蟲？？這誰受得了？

其實這種長了蟲子的還是可以吃的，我家裡就是這樣！爸媽還理直氣壯的說到“蟲子都能吃，人就更可以吃”當時對于這種道理我也是無法反駁！

而且我們腌制臘肉時候，為了能存放更久都會放很多的鹽，所以四川的臘肉是真的很鹹！特别是那種純瘦肉煮好了切成薄片，就一片！真的就一片，我就能喝一碗白粥！

那時候我吃臘肉從不吃帶骨頭的，想到骨頭裡長過蟲就胃裡難受！相比起四川的臘肉，湖北的臘肉則不同。雖然我是四川人但我還是得承認我更喜歡湖北的臘肉！

湖北的臘肉在腌制時候不會放很多的鹽，至少比起四川的要少很多。因為湖北的氣候整體來說比四川要低更利于保存，特别是像恩施宣恩那一帶地方！而且他們的臘肉很少會發黴，就算那時候沒有冰箱，一年的臘肉發黴的也很少！

因為他們存放的方式方法不一樣，他們腌制好後都會曬一周左右曬到肉都會滴油那那種，然後把臘肉挂在廚房裡，無形之中每次生火做飯都是一次烘烤！這樣的臘肉不僅不會太鹹，而且不容易發黴長蟲子，而且最大程度的保留了肉的原味兒但又不失臘肉的煙熏味兒，是我比較喜歡的味道！這都是我了解到以前恩施宣恩那邊的做法，現在是怎樣的方式或許有些不同！

但臘肉并不是放越久越好，這不是窖藏酒越久越香！臘肉現在被有些人炒作得是越久越好，價錢還越貴，一塊十幾斤的上五六年的老臘肉賣七八百塊錢！這你敢信？？？你敢信我也不敢吃！

最近我在網上看到一位網友把一塊十年的老臘肉煮來吃了，說真的換我我還真不敢吃，雖然知道吃了很大概率也死不了，但過不了心裡那一關！

這位網友的十年老臘肉是這樣的，實話說看這外表就已經吓退千萬網友了

很多評論區的網友看到這肉都被吓了一跳，更别說吃了！

這肉上面的黴菌不光是白色和綠色的，還有些金色的，發白色和綠色的黴還可以食用，但也最好是偶爾吃吃，這種帶有金黃色的黴真的最好不吃，有些人說我就是愛吃臘肉，這種發黴的也吃不死人，當然這的确吃不死人不過對身體也确實沒好處，像這種發黴這麼厲害的說它會緻癌也不過分！

這清洗出來的水也是沒誰了，感覺真的不是很好！

洗幹淨後還是能入眼的樣子，金黃金黃的

切開之後裡面的肉色還是很誘人鮮紅透亮的，感覺眼淚快要不争氣的從嘴角流出來了

炒出來之後你完全想不到這是塊發黴特别嚴重的老臘肉，看着完全和普通臘肉一樣！

當時我看到這裡，就算是讓我吃，我肯定也會把外面那層發過黴的肉給切掉才敢下嘴，不然想到那層變态的黴心裡就難受沒食欲！

也有很多網友評論說，發黴到這種程度就别吃了，一級緻癌物啊！

也有網友評論得很籠統，發黴的食物不能吃！這也要看是什麼黴，像普通的白色的就沒問題，像腐乳啊，豆瓣醬啊，臭豆腐啊，也是經過發黴後制作出來的。

像那那種金黃色或偏紅色的黴，建議還是别吃了，如果不舍得扔一定要吃，最好把發黴部分的一層切掉！

最後我想說，發黴的臘肉不是不能吃，要看是什麼顔色的黴菌普通的白色黴菌或帶點綠的，是可以吃的，而且臘肉我不覺得越久越好，超過三年我就難接受了！

不知網友們，像這種十年發黴的臘肉你們敢吃嗎？還是直接扔掉了？

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