風幹豬腿的家常做法?凡是有吃貨的地方，說得最多的那就是什麼什麼東西煮什麼好吃、什麼東西不能加什麼之類的話題今天我的幾個吃貨朋友集在一起聊天，正說着豬腳炖花生要不要加醋的問題，旁邊一位朋友則說，别說了，他家還有幾隻老火腿腳，正愁人少吃不了，制作一次又麻煩，趁着人多，把它一次性弄好，今晚就去他家吃對于吃貨們來說，有好吃的東西豈能錯過，于是大家便欣然同意，下面我們就來說一說關于風幹豬腿的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

風幹豬腿的家常做法

凡是有吃貨的地方，說得最多的那就是什麼什麼東西煮什麼好吃、什麼東西不能加什麼之類的話題。今天我的幾個吃貨朋友集在一起聊天，正說着豬腳炖花生要不要加醋的問題，旁邊一位朋友則說，别說了，他家還有幾隻老火腿腳，正愁人少吃不了，制作一次又麻煩，趁着人多，把它一次性弄好，今晚就去他家吃。對于吃貨們來說，有好吃的東西豈能錯過，于是大家便欣然同意。

火腿腳其實就是火腿火爪的部位，包含腳趾、掌骨，這部位骨頭占多數比例，其餘的是皮和筋，是非常适合用來炖湯的食材。我們幾個朋友到他家後，就開始各種忙，一些去燒水，一些去買别的菜，我和他拿着腳去菜市場找人幫忙處理。火腿腳是火腿的一部分，經過食鹽長時間腌制，已變得非常堅硬，并且上面還有一些豬毛，先要找人用火把毛燒去并把腳切成小塊。如果是自己在家弄，那是很麻煩的一件事。

找人幫忙燒好切小後，下面就要開始把它清理幹淨。

要清洗火腿腳可不是用水随便沖洗一下就可以的了，而是要先用開水浸泡5分鐘，将燒後發黃發黑的地方泡軟，然後用鋼絲球慢慢一點點刷洗幹淨，水冷後還要加入熱水，不然肉中會滲出油脂，包裹在豬腳塊上，更難清洗。用這種方法清洗兩遍才算完成。這個步驟很重要，如果清洗不到位，炖煮出來的湯會呈黑黃色并且有很重的“哈喇味”

什麼是“哈喇味”？哈喇味是指豬腳腌制時間過長，釋出一種又苦又麻，非常刺鼻的味道。這種是因油脂長期暴露在空氣中的一種氧化現象，像家中的油如果放的時間太長，就會有“哈喇味”。那火腿腳的哈喇味要怎麼去除呢？我們将清洗好的腳塊放入鍋中，加入沒過腳的清水，開大火燒沸，然後擡到水池邊，用自來水邊沖邊用手揉洗，把“哈喇味”洗出，這樣在後面的制作中就沒有這種難聞的味道了。

将火腿腳清洗完并将“哈喇味”洗去後，我們就開始正常炖煮了。将腳塊放入一個較大的盆中，加入沒過腳塊的清水，大火燒開後繼續炖煮，直到煮至湯色呈奶白色時再轉為中火蓋蓋焖煮。

因火腿腳很硬，他家中又沒有壓力鍋，所以一直煮了5個小時才把腳煮熟爛。在煮的過程中，屋内充滿了火腿的誘人味道，但水分也蒸發嚴重，需要加入足量的開水，讓肉受熱均勻。

煮熟後，那剩下的事當然就是吃了。用一個較大的碗，将火腿腳塊盛出，不需要添加任何調料即可開吃。咬一口皮香筋滑，口齒留香，滿滿的膠原蛋白，非常美味！

除了火腿腳好吃以外，那湯的味道也是非常鮮香的，可以用來煮一些白菜、小瓜或是蓮藕，鮮、香、甜、嫩非常可口，湯中自帶着火腿的鹹鮮味，當然也不需要放什麼調料了。

很多朋友認為，火腿腳雖是火腿的一部分，但是是最沒有食用價值的，要什麼沒什麼，硬得像根柴，并且很難處理清洗。還有一些朋友把它當作“雞肋”棄之可惜，食之無味。其實，在吃貨的眼裡，這些都是非常美味的食材，你隻要找對方法制作，它的味道、口感和營養價值絕不會輸給火腿的。

1、在處理火腿腳時最好去菜市場找專人幫忙燒毛和切小。如果你在家裡弄，是非常麻煩的，并且也不安全。

2、清洗時一定要仔細，把黃黑色的物質洗幹淨，這樣煮出的湯才是奶白色的喲。

3、如果哈喇味重的可以煮兩次，然後洗淨，這樣制作後的湯汁才鮮香。

4、火腿腳鹹味比較重，在煮好後可加入适量的開水來中和鹹味。或者你也可在湯中加入其它素菜。

5、火腿腳不宜煮得太軟爛，這樣既失去了嚼勁，并且多食幾塊後會覺得膩。

火腿腳在前期的處理上的确比較麻煩，又燒又洗，但是制作出來後，喝着鹹鮮的湯汁，吃着香脆的筋皮，并且自己參與制作，食用時才會更覺鮮香。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上内容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

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