水煮魚好不好吃，魚的選擇很關鍵，用這種魚，比吃海底撈還過瘾

水煮魚屬于重慶渝北風味，最早流行于重慶、四川等地，看似簡單，實際做工很精細，特别是在魚的選擇上，好多人會說，水煮魚當然是用草魚了，其實最适合做水煮魚的是黑魚，肉質細嫩，隻有一根主刺，鮮美肉嫩又好吃。

黑魚又稱為烏鳢，烏魚等，鳢科鳢屬魚類，一種常見的食用魚，經濟價值高，具有滋補調養功效，食用黑魚助于生肌補血，促進傷口愈合，營養豐富價值高。

上周去超市，買了條黑魚回來，用它做了水煮魚，牛奶酸菜魚，魚頭炖豆腐，一條魚三種吃法，關鍵是魚肉片裡無刺，孩子吃起來，大人也不用擔心，做法也是超簡單，一包萬能火鍋底料輕松搞定，比吃海底撈還過瘾多了，怎麼看都劃算的不要不要的！

——所需食材——

黑魚1條，黃豆芽100克，豆皮1張，蔥1棵，姜4片，雞蛋清1個，澱粉2勺，鹽2克，胡椒粉1匙，麻辣火鍋底料100克，植物油适量。

——制作過程——

1，活黑魚1條，好吃就得鮮，黑魚肉質細嫩鮮美，隻有一根主刺，1條足足6斤左右，魚身上的肉用來做水煮魚和酸菜魚，魚頭魚尾可以用來炖豆腐湯，還有一碗大小的魚籽用來做醬，我是不是超會過日子哈哈。

2，如圖：去頭去尾，用刀将魚身從中切開，将魚身上的肉用刀片下來，黑魚渾身嫩滑，下刀時要小心些。

3，片好的魚肉放入盆中，加入1匙胡椒粉，2克鹽，2勺澱粉抓勻腌制半小時左右入味。

4，黃豆芽摘洗幹淨，用開水燙熟撈出鋪入碗中。

5，起鍋熱油爆香蔥姜片，加入适量的清水，再将100克的麻辣火鍋底料倒入鍋中，煮至入味燒開，調中火将切成條的豆皮煮熟後撈出，再将腌制好的魚肉片下入鍋中。

6，煮至熟透撈入碗中，無需用熱油潑即可。

7，将剩餘的湯倒入碗中，沒過煮熟的黃豆芽豆皮和黑魚肉，切個蔥段點綴下即可。

也無需擔心有刺，麻辣鮮嫩，比火鍋來個還過瘾……

——制作小貼士——

1，特别是家裡有孩子，想吃水煮魚不妨用黑魚來試試，真的是吃過這個黑魚做的水煮魚後，别的魚都不想再吃了。

2，這是最家常的水煮魚做法，簡單快捷又好吃，廚房小白也能輕松駕馭，味道一點也不比飯店差。

今天的分享就到這裡了，您要是有更好的做法和建議，歡迎大家來分享！

#6月吃什麼##美味好物大賞#

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