紅燒肉一直都是我們餐桌上的常客，我也是特别愛吃，因此我媽媽每個月都要做幾次吃。對于紅燒肉，做法也是有講究的，做紅燒肉到底焯不焯水，很多人不清楚，學會“這樣做”，不膩不柴。其實紅燒肉焯不焯水都可以，隻是口感不同。焯水是為了将肉洗的更幹淨，去掉裡邊的血水，除腥味，對腥味比較敏感的朋友可以進行焯水。不焯水的豬肉，油脂更多，做出的菜品更肥美。因此焯不焯水，完全取決于自己的口感。

想要将紅燒肉做的更好吃，方法很重要，下面小編就教大家一款好吃的紅燒肉做法，快快學起來吧，别錯過。

By 沐浴晨曦(來自微信..)

配料：

五花肉 适量、土豆 适量、冰糖 适量、蔥姜蒜 适量、八角 适量、桂皮，香葉 适量、精鹽 适量

烹饪步驟：

1.五花肉切塊，這是我昨天切好的，打算今天中午做的，我選了快瘦肉多點的五花肉，因為家裡的老公兒子都喜歡吃瘦肉

2.水開放五花肉焯水！水開後再煮個兩分鐘左右即可，家裡有個檸檬，我放了幾片，去腥，我還到了兩大勺料酒！都是去腥的

3.然後煸油，不想吃的太膩的話可以找小火炒一下，去去多餘的油脂，炒制表面變黃出油，盛出。

4.用剩下的底油化冰糖，也就是炒糖色。這是紅燒肉上色的關鍵步驟，炒好了就不用再用生抽老抽啥的去調色了！切記小火炒制，可以用鏟子把冰糖敲碎，不斷攪拌以防糖糊了。看到變成焦糖色冒出均勻小泡，放肉，讓五花肉着色，然後放蔥姜蒜等調料翻炒！冰糖用量根據五花肉的量去自己掌握。

5.然後倒入開水，這是我之前燒好的開水，最好一次加足了水，之後要加水也要加熱水。炖30分鐘左右。

6.放土豆大火燒開小火炖15分鐘，放鹽一小勺。用鏟子切一下土豆，熟了即可收湯出鍋了。當然不要忘了嘗嘗味道！

烹饪小貼士：

1、紅燒肉關鍵在炒糖色，要掌握好火候，火輕了，時間短了不容易上色，火大了，時間長了就糊了。

2、鹽可以快出鍋的時候放，也可以炖土豆的時候放，千萬别炖肉的時候放，要不肉硬不好吃，當然千萬别忘了放鹽了。

3、豬肉能為人體提供優質蛋白質，但在所有畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100g可含高達29g的蛋白質。

4、豬肉可提供血紅蛋白(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

5、豬肉含有B族維生素及鈣、磷等成分，還含有較多的脂肪和膽固醇。

你做紅燒肉，焯不焯水？

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