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四川泡椒牛肉的制作方法

美食 更新时间:2024-11-26 11:48:57

四川泡椒牛肉的制作方法?食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蚝油1茶匙、生粉1湯匙、油10克、小芹菜20克 ,下面我們就來說一說關于四川泡椒牛肉的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

四川泡椒牛肉的制作方法(四川泡椒牛肉的做法)1

四川泡椒牛肉的制作方法

食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蚝油1茶匙、生粉1湯匙、油10克、小芹菜20克。

先将牛肉切薄片,牛肉切片的時候注意看着點紋路,不要順着紋路切,不然炒出來會很柴,我們要橫着紋路來切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以後,用刀背在肉片上輕輕剁幾下,把牛肉裡面的筋切斷,這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。

準備一點小芹菜段,把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成兩半,因為泡椒切開以後,辣味會比較濃烈,如果不是很能吃辣的朋友,建議用整根的,或者減少泡椒的用量。

牛肉裡依次放入料酒,醬油,蚝油,生粉和一茶匙食用油,用手抓勻後腌制30分鐘。

熱鍋倒油,煸香蒜末和泡椒。

下入腌好的牛肉,迅速劃散,翻炒至變色,牛肉不能炒太久,否則會口感發硬。

放入芹菜段,翻炒兩下,便可出鍋裝盤。

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