天冷了，用這方法制作發面團，加點紅豆同蒸，早餐面食輕松上桌。

面食，在早餐中比較常見的主食，簡單且管飽，搭配豐富多樣，比如包子、饅頭等皆是我們愛吃的早餐面點。天冷了，家人早餐不用愁，用這方法制作發面團，加點紅豆同蒸，早餐面食輕松做。

面食，有發面的、湯面的或是冷面團等多種制作方法，發面團制作的成品柔軟，或帶餡或不帶餡的，大人小孩子皆喜歡 。用這個方法制作饅頭和包子，果蜜姐姐試過多次啦，不易失敗且發面也很快，也正适合冬天，喜歡面食或正在學習面食的新手媽媽們可以試試這個方法哦。

面團發酵，需要用到酵母粉、清水，除此之外，也可加入适量的精鹽、糖、泡打粉，精鹽和糖、堿、泡粉粉等，如果掌握不好用量可選擇不用，也可以制作出口感柔軟的饅頭、包子，這一次發面團裡還加入适量的紅豆，蒸一蒸出鍋，柔軟且有營養的饅頭，早餐面食輕松上桌。詳細做法呈上，感謝大家支持。

紅豆饅頭卷：新鮮紅豆250克、面粉800克、清水400克、酵母5克、糖2湯匙、糯米粉2湯匙。

第1步：先準備好500克面粉，清水400克，面粉中加入5克酵母拌勻，再加入清水，用筷子攪拌均勻，拌勻之後，蓋上保鮮膜，放發酵箱35度，發酵45分鐘；

面團發酵快慢，與酵母、清水、溫度有關，一般來說，水分占50%左右，酵母0.8-1.2%之間，這個方法發酵面團，可以用400-500克的清水，為什麼呢，請往下看哦。

第2步：新鮮的紅豆，上鍋蒸18分鐘左右，這是紅豆還沒有成熟前剝出來的紅豆，幹品紅豆需要泡一泡，蒸約半小時左右，手捏即碎可用了；

第3步：關鍵的一步，面團經過發酵之外，内部呈蜂窩狀，而且面團水分充足，可以再次加入幹面粉，不用加入清水了，将案闆上放一些幹面粉，再次揉搓均勻，這裡所加入的面粉可在300克-400克皆可；

第4步：面團加入面粉後，揉搓光滑，當面團揉成光滑的面團，幹面粉不易揉搓均勻，可少量添加，慢慢融合，這個方法也稱為戗面；也可以用擀制的方法添加面粉，第一次添加面粉可多加一些，後期少量添加；

第5步：面團揉至光滑之後，蓋好，再次進行發酵，時間大約30分鐘左右，面團發至1.5倍或2倍大，或直接整形制作成饅頭也可以；

如果直接整形制作成饅頭，做好的饅頭需要再次發酵至飽滿可上鍋蒸制了；紅豆中拌入白糖和糯米粉，加少許清水，讓糯米粉包裹住紅豆，按個人喜好，這一步可省略；

第6步：面團分成兩半更容易擀開，擀開後，鋪上準備好的紅豆，然後從一邊卷起，卷起之後再次擀開；

第7步：從一頭卷起，再切斷，紅豆饅頭卷生坯做好了；擺放好之後，再次醒發至飽滿，開水上鍋蒸12分鐘左右，手碰饅頭表層，不粘手即可出鍋了。

用這個方法制作饅頭包子，不易失敗且發面也很快，适合冬天。好多朋友愛吃面食，總說發面發不好啊，試試這個方法哦，加點芝麻、紅豆或是其他幹果，一份味美的早餐面食輕松上桌啦。

小結：先将面粉、酵母、清水，按1比1比1（0.8也可以）拌勻，發酵至2倍大，再加入幹面粉、無鋁泡打粉（沒有可不用），面團揉好再次發酵半小時，發酵面團就做好了，可以做包子或饅頭；雖然多了一個步驟，但它不容易失敗，哪怕加面粉後直接整形，醒發15分鐘後冷水上鍋蒸制，饅頭的口感也很棒。對于發酵面團，還有哪些問題呢，歡迎留言讨論，一起學習，一起進步。

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!