鹵雞爪怎麼鹵才好吃-tft每日頭條

鹵雞爪怎麼鹵才好吃

美食更新时间:2024-06-30 11:17:31

鹵雞爪怎麼鹵才好吃?食材：雞爪2斤，老母雞1斤，豬大骨1斤，幹小米椒50克，花椒20克，姜片，蔥段，食鹽，胡椒粉，雞精，料酒，冰糖80克，食用油，老抽，我來為大家科普一下關于鹵雞爪怎麼鹵才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹵雞爪怎麼鹵才好吃

食材：雞爪2斤，老母雞1斤，豬大骨1斤，幹小米椒50克，花椒20克，姜片，蔥段，食鹽，胡椒粉，雞精，料酒，冰糖80克，食用油，老抽。

香料：八角、草果各6克，肉桂、香葉、小茴香各3克，白豆蔻、陳皮各2克，砂仁4克，當歸0.5克，甘草、丁香各1克。

把雞爪洗幹淨，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3個小時後撈出瀝幹。

在雞爪中放入姜片、料酒、鹽、蔥段、花椒攪勻腌3個小時。

将腌好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水，撈出過下涼水備用。

把所有的香料都洗幹淨，然後用溫水泡半個小時，撈出備用。

鍋燒熱後轉小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒進去小火炒化開，當顔色變為棕色時立即關火，不要炒過了會有苦味。

煮鹵水：糖色炒好後直接往鍋裡放入适量的清水，把老母雞和豬大骨放入大火煮開後轉小火，熬煮1小時。

時間到了後加入所有香料，還有幹小米椒、花椒、姜片、蔥段、胡椒粉、雞精、食用油，小火熬煮90分鐘鹵水就做好了。

把準備好的雞爪放入鹵水中，煮開後轉小火加點老抽上色，煮10-15分鐘關火，然後讓雞爪在鹵水中泡2個小時即可。

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