廣東人做“蝦仁滑蛋”為什麼這麼好吃？做法簡單，鮮香滑嫩不腥

大家好，我是大雄，我是一個很喜歡吃清淡飲食的人，特别是廣東菜，一直都是我的最愛，口感清淡的同時，還很營養。

所以對衆多廣東菜的做法，我都是特别拿手的，在這些美食做法中，我平時最喜歡做的就是蝦仁滑蛋這道美食。

如果你也愛吃這道菜，那麼今天就讓我們來學習一下，這道菜的具體做法！看似很簡單的一道家常菜，其實蘊含了很多技巧。

蝦肉與雞蛋它們本身都富含一定的腥味，如果處理不好的話，這些腥味就會影響這道菜的口感。廢話不多說，讓我們一起進入今天的主題，保你做出來的蝦仁滑蛋，是鮮香滑嫩的同時，還一點都不腥，特别鮮香！

美食:【蝦仁滑蛋】

【原料】:蝦仁、鹽、胡椒粉、雞蛋、白醋、食用油、澱粉、蔥花

【制作】

1、準備一斤新鮮大蝦，先用冰箱凍一個小時，等大蝦不再跳動以後将其取出，然後把蝦頭掰掉，同時把蝦線給扯出。

2、蝦頭和蝦線是蝦肉中最髒的兩個地方，一定要給它處理幹淨，這樣蝦肉的腥味，就能被去除掉大半。

3、接着我們要把蝦仁給剝離出來，抓住蝦殼再抓住蝦尾輕輕一拉扯，就能得到一個個完整的蝦仁。

4、處理好的蝦仁，要用刀在它的背面割上一刀，這樣蝦仁在腌制的時候，就更容易入味，蝦仁入味以後，做出來的味道就會更好吃，腥味也會減半。

5、往蝦仁中加适量的清水，并給他抓洗幾遍，把其表面的黏液淘洗幹淨，這些黏液就是蝦仁腥味的主要來源，一定要處理幹淨。

6、往洗幹淨的蝦仁中加入一勺鹽、半勺胡椒粉，攪拌均勻入底味後，再加一勺玉米澱粉，增加蝦仁的滑嫩口感。

7、再加入一勺食用油，攪拌混合均勻，就能确保蝦仁中的水分，得到最大化保留。按照以上步驟，把蝦仁處理好以後，要給它放一旁腌制10分鐘。

8、準備大碗，并打入幾個雞蛋，加鹽少許入味，再加白醋少許去腥味，并把雞蛋打成蛋液備用。

9、取一個大盤子，并把腌制好的蝦仁鋪入盤子中，再放入蒸鍋中，大火蒸兩分鐘，确保蝦仁被蒸熟以後，再将其取出。

10、把蝦仁直接加入到蛋液中，攪拌混合均勻後，再加入一小把的蔥花增加香味，再次攪拌均勻後，起鍋加一勺食用油，加熱至5成熱。

11、把蛋液蝦仁加入到熱油中，先不着急翻動，等其底部定型以後，再輕輕推動一下蛋液，然後轉大火快速翻炒，待蛋液熟透以後，就可以出鍋食用了。

今天的美食分享，大雄就給大家說到這裡了，如果你也喜歡吃廣東菜，那麼這道美食，你一定要試一試。

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