1、将面粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個、牛奶15g、水約260ml、油20g合成軟面團,醒上15分鐘。
2、取出面團,在案上整理成長條,然後用保險膜包起來,放到冰箱至少醒8小時。
3、8小時後取出,在室溫下稍微回溫。
4、将面取出翻放到撒有面粉的案上,面上也撒上大量的面粉。
5、将面輕輕地拉長,切成若幹小條。
6、取一條翻面放到另一條上,然後中間用筷子用力壓一下,再将兩頭捏搓在一起,揪掉多餘的面團,這樣炸出來看上去較漂亮。
7、丢一塊面團入油鍋,立即浮起,就可以炸油條了。
8、用筷子反複翻油鍋中的油條,讓其受熱均勻,迅速膨脹、浮起,炸到金黃時撈出控油。
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