馬來西亞主要由巫（馬來）人、華人、印度人組成，三大民族都有自己獨特的風俗，從而形成三大各具特色的菜系。

（1）馬來菜

特點：香、辣、甜

馬來人喜歡香辣的咖喱粉，許多菜肴都放入咖喱粉。馬來人還喜歡吃甜食，在主食或菜肴中少不了椰絲、椰漿和洋蔥。

（2）娘惹菜

特點：口味濃重，有嚼勁

傳統中國菜烹饪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

（3）印度菜

特點：具藝術創意

馬來西亞的印度人在飲食上和馬來人有相似之處，所以這裡的印度餐偏于辛辣。不少印度餐館的招牌上标明“香蕉葉飯店”，在這些餐館中，都以清潔的香蕉葉盛裝食物給食客，這成為其經營特色，吃印度餐往往少不了咖喱羊肉。

（4）中國菜

特點：多元喜慶

馬來西亞的華人講究吃，這裡的粵菜、客家菜、海南菜、閩南菜及港式燒臘、各式點心，應有盡有，讓人目不暇接。這裡的中餐大多屬于粵菜，很适合華南人的口味，味道一般較為清淡，鮮嫩潤滑，與香港飲食比較接近。

2、馬來西亞特色美食

（1）沙爹（ Satay）

沙爹，是道地的馬來西亞風味烤肉美食，也就是炭烤肉串。在沙巴，沙爹攤販在大街小巷，幾乎每一個角落都能找得到，炭烤沙爹所用肉類，雖然最受食客稱道的是雞肉和牛肉，不過，老饕們所思所想的，卻是凡是可食用的肉類都可以炭烤享用。肉類在切成薄片後，須先經過腌漬處理串在椰葉枝才上烤架以炭火烘烤，趁熱沾上花生醬食用，與此同時，配搭以椰漿處理過的糯米飯粽共食，更是人間美味。在亞庇市，海旁街一些茶室的行人道旁，可輕易的看得到沙爹攤販，在炭爐上不停撥扇烘烤肉串，應接不暇的景象，要吃遍馬來西亞的美食，少了沙爹就不能成事（類似國内的燒烤，但是蘸醬比較甜）。

沙爹

（2）海南雞飯（Hainanese chicken rice ）

香嫩多汁的雞肉配上用雞湯烹調過的米飯，拌上大蒜辣椒醬，再加小黃瓜絲制作而成，有時還配上白煮雞肉或燒雞肉，味道鮮美。

海南雞飯

（3）肉骨茶（Bak Kut Teh）

傳統特色肉骨茶，口味相對清淡，把滋補強身的藥材、蒜、豬肉泡在一起煲，濃濃的蒜味和藥材香滲入豬肉，和肉香形成絕配。怕胖的朋友，可要求隻用瘦肉。可另點香菇、肉丸、豬肚、排骨、五花、豆腐等配菜。

肉骨茶

（4）炒粿條 （Char Kway Teow）

炒粿條是用黑甜油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。聽起來很簡單，其實不然。炒粿條的時候，分秒都必須掌握得當，火侯尤其得掌控好，才能炒出一盤色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜鹹之中帶一點辣，讓人吃上瘾。

炒粿條

（5）叻沙（ Laksa）

正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁溷合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。

叻沙

（6）椰漿飯（Nasi Lemak）

是當地最受歡迎的早餐之一(當成午餐或晚餐也可)。這道馬來風味的飯粒飄著陣陣的椰香味，加上黃瓜、香脆炒江魚仔、三巴辣椒醬、雞蛋和咖哩雞肉，包在蕉葉片中，喚醒了您所有的味蕾，也打開了您的胃口。

椰漿飯

（7）西刀魚丸（Fresh and Bouncy Handmade Fishballs）

這西刀魚丸實在是同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。雪白的魚丸入口有些脆脆的，我覺得什麼佐料都不用加，不然反而糟蹋了魚丸的天然鮮味。在大馬最正宗的西刀魚丸要算“亞坤西刀魚丸”了，全馬來西亞隻有四家，吉隆坡兩家，蘇邦在野一家，新山一家。喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯過了。

西刀魚丸

（8）蝦面（Har Mee）

蝦面是由面和米線放在一起煮的，（當地人吃面有個習慣，喜歡将兩種不同的面放在一起煮。可供選擇的面也很多，最有意思的要算老鼠粉了，也不知為何要叫這個名字，可能因為形狀有些像老鼠尾巴。）澆頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜。面湯濃濃厚厚的，面上隐隐飄着一層紅油。一口湯下去那個鮮哪，好像不僅是要掉眉毛的問題了。

蝦面

（9）印度拉茶 （Teh Tarik）

吃印度拉餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。夠味！印度拉茶既是一門藝術，也是一門科學。利用兩個杯子把茶“拉”來“拉”去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要“拉”茶，乃因為他們相信有助于完美地溷合煉乳于茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨特的濃醇香味，好喝的無法形容！

（10）煎蕊（Cendol ）

是一種由Pandan葉汁制成的綠色細條，有濃濃的青草味，它本來是馬國印度人的著名甜點，現在的Pandan材料已改為天然的綠豆粉。吃的時候配上沙冰，淋上特制的椰漿和黑糖，清新爽口。

煎蕊

（11）榴蓮泡芙（Durian Puff）

榴蓮泡芙有着冰凍的内在、誘人的外，一口一個放到口中咬破，内在的榴蓮汁，滲透出來，凍凍的，甜甜的，香香的。榴蓮的香味一瞬間充滿口中。

榴蓮泡芙

（12）薄餅（Popiah）

這裡的薄餅好像大型的春卷，用很薄的皮裡面卷着滿滿的料。裡面的“餡”有小蝦、肉碎、蘿蔔、沙葛、豆芽、豆腐、生菜等，先弄熟，再在薄餅皮上加上醬料，這裡可以選擇辣和不辣兩種口味。

薄餅

3、馬來西亞人氣餐廳

（1）吉隆坡海外天大飯店

地址：84-88, Jalan Imbi, Kuala Lumpur

營業時間：11:30-14:30，17:30-22:30

電話：03-2144 9911

海外天是吉隆坡乃至馬來西亞著名的大飯店，具有悠久的曆史，擁有七家分店。海外天曾被世界中國烹饪聯合會評選為“國際中餐名店”，由此可見其飲食地 位。海外天的招牌菜主要有燒臘和野生筍殼魚。燒臘有點焦，不過火候拿捏得非常好，因此香味彌漫，令人垂涎三尺。因此來吉隆坡不妨來海外天大飯店一嘗大廚的 手藝，保證飽肚而歸。

（2）馬六甲地理學家咖啡館（Geographér Cafe）

地址：83 Jalan Hang Jebat (Jonker Walk)

營業時間：周一至周六10:00-次日1:00；周日8:00-次日1:00。

電話：60 6281 6813

《夏日嬷嬷茶》的拍攝地，咖啡店位于人來人往的雞場街，雖然是開在古老的房子裡的咖啡店，但是其名字、顔色、裝修都透露着其新新本質。店裡有很多地圖、地球儀等有關旅遊的東西，當然也提供留 言簿，讓過往的每個旅行者留下文字，記錄下内心的聲音。這裡的咖 啡選擇很多，酒的選擇更多，雖然不能與專業酒吧相比，但一杯雞尾酒也可以調出不同的味道。

（3）沙巴海鮮廣場

地址：Jalan Kg Air 4, Kota Kinabalu, Sabah

營業時間：17:00 - 22:00

當地有名的海鮮大排檔，由華興、雙天、古村、珍珠幾家海鮮攤位共同營業。根據觀察，生意最好的是華興和雙天，珍珠次之，古村雖然靠近正門，但生意不怎麼好。四家的海鮮品種都差不多，馬來國寶奶油老虎蝦、超級大的濑尿蝦都一隻一隻養在大可樂瓶裡，據說是怕它們打架。

（4）沙巴佑記肉骨茶（Yu Kee Restaurant – Bak Kut Teh）

地址：74 Gaya Street, Kota Kinabalu, Sabah

營業時間：14:00 - 22:00

電話：088 221 192

供應傳統特色肉骨茶，是東海岸名氣最大的肉骨茶店之一。口味相對清淡，可另點香菇、肉丸、豬肚、排骨、五花、豆腐等配菜。這裡還有其他很多好料，吃得超飽~，提醒一下，要去的話一定一定要趁早，因為這裡的食客真的特别特别多。

（5）馬六甲古城雞飯粒（Famosa Chicken Rice Ball）

地址：28-30, JALAN HANG KASTURI, 75200 MELAKA.

營業時間：08：00—22:00

主營當地傳統食品雞飯粒，有多家分店。飯店招牌很大，很好找，就在進入雞湯街的第一個十字路口，還放了一個香港美食家的人形闆推薦在門口。

（6）沙巴大茄來海鮮餐廳（Welcome Sea Food Restaurant）

地址：LOT G 13-18, Ground Floor Kompleks Asia City Phase 2A JLN ASIA CITY ,88300 Kota Kinbalu Sabah

電話：（0060）38-447866

這裡會找到很多特别的海鮮吃，有老虎蝦、螳螂蝦、軟腳蟹、象鼻蚌等等。十分地道的中式做法，真的太好吃。想到沙巴吃海鮮的應該試一試，性價比高。但一定要早去，過了下午6點半，基本就沒什麼好的海鮮了。

（7）槟城潮州煎蕊PENANG ROAD FAMOUS TEOCHEW CHENDUL

地址：槟城光大（Komtar）附近 天橋下

營業時間：10:00——21:00

煎蕊”未必是槟城第一大冷飲，卻最是特别，先是迅速刨出一大碗冰霜，放上早已煮得透爛的長粒紅豆、黑糖，再放一種混入斑蘭汁制成的綠色米粉，最後一勺奶白的椰漿澆上來。不一會兒冰霜融化，烏紫的豆紅、透明的綠意，隐現于因黑糖顔色轉深卻仍舊奶意盎然的椰漿之上，自能勾人食指大動。在這家小店你能收獲的不止是美味的食物，還有槟城的魅力。

（8）馬六甲雞場街大寶小食

地址：88，Jalan Hang Jebat，75200 Melaka

營業時間：周二至周四和公共假期10：00—18:00,周五周六 10:00-23:00，每周一休息。

巴巴叻沙、娘惹叻沙和各種精露是均是馬六甲不得不吃的美食。大寶小食位于馬六甲中斷，雖然門面普通，但是排隊等待的食客 會清楚的讓你知道，這裡有好吃的東西哦！大寶小食裡面可是别有洞天。

（9）吉隆坡黃亞華小食店

地址：吉隆坡NO.1,3,5,7,9, Jalan Alor, 50200 Kuala Lumpur, Malaysia(Jalan Bukit Bintang)

營業時間：5：00pm—4:00am

阿羅街黃亞華小食店：招牌的燒雞翼鮮嫩多汁，黑胡椒螃蟹香辣夠味兒，各種炒面配上鮮蛤、少羽，價格雖然稍貴，但能吃到地道的海鮮。别小看這兒喲，這裡可是連藝人都喜歡來的地兒呢，像容祖兒、陳奕訊、陳豪、郭晉安豆來過這兒呢。

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