德保豬血腸的做法及配料-tft每日頭條

德保豬血腸的做法及配料

美食更新时间:2024-08-05 22:12:43

百色市物産豐富，各種市井小吃也就豐富多彩。

在百色的各個城鎮，酸的甜的鹹的，紅的綠的黃的，各種風味小吃琳琅滿目于各條大街小巷，裝點着人們的日子，豐富了人們的生活。

這些小吃我們難以一一細說，隻能擇其重要和有地方特色的，介紹幾個。

德保豬血腸

百色各地群衆殺豬的時候，都做豬血腸，其中以德保的豬血腸為最有風味。德保人把豬血腸做成一道小吃，在百色很有名。

德保豬血腸的做法及配料（值得吃貨一試的特色小吃）1

德保豬血腸之所以特别有風味，跟香料有關。德保舊稱天保，盛産八角，八角葉加工而成的茴油，成為德保的著名特産，素有“沒有天保茴油，巴黎香水不香”的美名。德保群衆做豬血腸時，當然不是用茴油做香料，但用八角粉做香料，效果也是一樣的。

德保豬血腸采用的原料，一是豬小腸，二是豬血，三是大米粉。按一定的比例把豬血和大米粉和在一起，加入适量的八角粉和食鹽，攪拌均勻，灌入腸子，煮熟，血腸就做成了，可以食用了。

德保豬血腸的做法及配料（值得吃貨一試的特色小吃）2

做血腸最關鍵的環節是煮。煮的時候，火候一定要掌握好，火太猛，腸子會爆裂；火太小，腸子裡的血很難熟透。把湯燒開以後，要用炆火慢慢地煨，鍋裡的湯保持在欲開不開的半開程度。煮的過程中，有時還需要中途“休息”，即把血腸從鍋裡提出，讓它涼一涼，再放進鍋裡。這樣煮出的血腸才又熟透，又結實。

德保血腸由于采用配料得當而又适度，食之特别香甜有風味，又能充饑解餓，還有清腸洗胃的功用——将人平時吸進的灰塵從腸胃裡清除出去。

德保豬血腸的做法及配料（值得吃貨一試的特色小吃）3

在德保縣城頭岔往靖西方向的二級路口，路旁有很多熟食攤，專賣豬血腸，形成一道血腸風景線。往來客車都喜歡在這裡停留一會兒，為旅客買血腸提供方便。這裡原先不過是城外的一處荒郊，因為血腸，現在已變成一個鬧市。這裡賣的血腸不光有煮的，還有煮後用茶油慢慢煎香的。煮的浸在湯鍋裡，保持熱乎乎的溫度，煎的現煎現賣，還配有各種酸辣調料。往來旅客買一兩截帶到車上，一路慢慢品嘗，慢慢欣賞車窗外奇異的德保風光，要多惬意有多惬意。

德保豬血腸的做法及配料（值得吃貨一試的特色小吃）4

德保響水豬血腸

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