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回鍋牛肉的做法大全家常

美食更新时间:2024-11-19 00:21:01

回鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，所謂“回鍋”，就是“再次烹調”的意思，下面道回鍋牛肉吧

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）1

一、回鍋牛肉

主料：鹵牛肉250g 青椒三個紅椒半個洋蔥适量生姜一塊

輔料：食用油适量鹽适量蚝油适量雞精适量胡椒粉适量

制作工藝：

1.成品圖來一張，美味誘人。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）2

2.準備好鹵牛肉。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）3

3.準備好青椒，洋蔥，紅椒生姜并洗淨。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）4

4.鹵牛肉順着紋路切片。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）5

5.青椒，紅椒，洋蔥切小塊，生姜切絲。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）6

6.鍋内放少量的油，燒熱。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）7

7.将牛肉倒入鍋中炒軟，盛出。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）8

8.鍋内放适量的油，放生姜爆香。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）9

9.将紅椒，青椒，放入鍋中翻炒。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）10

10.放鹽，翻炒。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）11

11.青椒快要熟的時候将牛肉，洋蔥倒入鍋中翻炒。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）12

12.倒入一勺蚝油，繼續翻炒，放胡椒，雞精，香氣四溢，可以出鍋啦。

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）13

13.美美哒，讓人食指大動啊!

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）14

14.成品圖

回鍋牛肉的做法大全家常（開胃又下飯的回鍋牛肉）15

　二、回鍋肉

主料：五花肉适量洋蔥1個豆瓣醬适量甜面醬适量姜片适量八角适量蔥結适量花椒适量

制作工藝：

1.鍋中半鍋水，放姜片，幾個八角，蔥結，20顆左右的花椒，放入五花肉，我買的不算五花肉，沒有買到，回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫，小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。我這個回鍋是放了一個晚上第二天拿來做菜的，真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的

2.然後把回鍋肉切薄片，洋蔥切片

3.重要的一步來了，調醬料。豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，料酒一些，加糖，少加點鹽，雞精拌勻

4.鍋中油微熱，開小火放20顆花椒煸炒幾十秒，然後把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉，加點料酒煸炒幾分鐘，煸成肉有點卷卷的感覺

5.鍋中用煸肉後的油，倒入蔥段，姜片，紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鐘

6.接着倒入煸好的回鍋肉，加入調好的醬料。大火混炒一下，不要加鹽了，然後稍微加點水悶一下就可以出鍋了

7.非常下飯的一道菜，相信你們會喜歡的，有機會做做吧

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