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陝北酸菜制作方法

美食更新时间:2024-11-23 23:19:22

#11月吃什麼#朋友們，冬天到了，很多地方都要腌制酸菜了，特别是東北，大家都知道，就進入了腌大白菜的時候了。但是大家可能不清楚，在湘西，每家每戶，也都會腌制酸菜，用白菜、青菜、蘿蔔菜等等，都是可以用來腌制酸菜的。

作為地道的湘西山村裡出來的娃子，我們家裡叫家裡面腌制的酸菜，為水酸菜。這樣的酸菜做出來，很脆，有酸味，特别下飯和開胃。這不，這幾天天氣好，也剛好媽媽在懷化，于是就在市場上買了一些青菜，然後在家裡自己做了一道湘西水酸菜，吃着也很給力。

陝北酸菜制作方法（媽媽教小夥兒自制了一道湘西水酸菜）1

其實做水酸菜的方法很簡單，但是要掌握一定的技巧，不然水酸菜就不會脆。

湘西水酸菜的材料準備：準備青菜兩斤（也可以是蘿蔔菜、白菜等）；要準備一個密封的罐子或者盒子一個。

湘西水酸菜的制作流程：

1、将青菜洗幹淨，備用。

陝北酸菜制作方法（媽媽教小夥兒自制了一道湘西水酸菜）2

陝北酸菜制作方法（媽媽教小夥兒自制了一道湘西水酸菜）3

2、鍋上火，加入清水，燒開，然後将青菜放入燙起來（先将根部燙2分鐘的樣子，然後一起将葉子燙1分半鐘）就可以舀出來，放入盛具裡。

3、一般來說，就用燙青菜的水腌制，但是因為溫度會比較高，可以就是将水放冷一些，然後加入到盛具内，将燙好的青菜淹蓋即可，如果水不夠，可以放涼白開。

4、為了能盡快吃到，我媽媽就放了一些白醋，這樣可以加快青菜的變酸速度。

5、等到水酸菜做好了，就會呈現略黃的顔色，味道會有一些酸香味。

陝北酸菜制作方法（媽媽教小夥兒自制了一道湘西水酸菜）4

陝北酸菜制作方法（媽媽教小夥兒自制了一道湘西水酸菜）5

6、不管是清炒還是和臘肉一起炒，絕對是香噴噴的，我們這邊一般會放一些辣椒進去，開胃又下飯的。

陝北酸菜制作方法（媽媽教小夥兒自制了一道湘西水酸菜）6

朋友們，天氣冷了，可以試着在家裡做一下，因為說實話，也比較幹淨，在市場上買的，都是大批量加工的，至于衛生什麼的，我就不好說了。因為我隻能吃家裡做的。

好了，今天就介紹到這裡，大家可以在家裡試一下，祝大家每天都吃嘛嘛香，生活愉快，我們下期見！

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