粉蒸肉，按正常要求，應該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才可以讓肉與米粉達到一個完美的狀态，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那麼肉與米粉達不到糯的标準，吃起來口感就會有所欠佳，所以我建議，将蒸制粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。

如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下這幾點：

1、對于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者是豬肉，單從口感上面來說，豬肉是比較适合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂比較豐富的五花肉，非常适合制作粉蒸肉了，經過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口

2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。

3、提前将肉腌制，這也是非常關鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調料入味到肉裡面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加的濃郁适口。

4、蒸粉蒸肉的時候，最好是可以用蒸屜，在做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者是被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于的油膩了。

當然了，關于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸大約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡來進行添加)腌制1-2小時，再入鍋裡蒸。但是具體的時間跟做法也有很大的關系，下面介紹兩種詳細的粉蒸肉的做法供參考：

第一種做法：粉蒸肉

主料:五花肉500克；

配料:米粉100克，土豆，或者是紅薯100克；

調料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。

食材的整理與制作的過程：

1、豬五花肉用清水洗淨，去除掉表面的殘留豬毛，然後用刀将它切成長7厘米做，厚度大約為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者是紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。

2、将切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然後加入米粉攪拌均勻。

3、準備一個蒸屜，将土豆或者是紅薯片鋪在蒸屜底部，然後将腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。

4、将裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘後，轉入中火，在蒸制一個半小時以上，這道粉蒸肉就制作完成了。

這一道粉蒸肉的特點是，口味比較的濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩，米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜愛的美食。

用料：

五花肉或者是後腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅幹菜比較的适量、姜2片、辣椒醬 1勺、豆豉醬 1勺、豆瓣醬1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉适量。

做法：

1、整塊肉，連同姜片放在開水裡煮3分鐘，取出之後直接沖冷水。

2、肉切薄片。

3、将醬料調味品一起和肉片混合抓勻。

4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過夜是最好的。

5、南瓜切片，鋪在盤子底部，梅幹菜事先泡發，瀝幹水分，鋪在南瓜上面。

6、取出冷藏過的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均勻包裹，之後，排鋪在南瓜梅幹菜做的底上。

7、放入蒸鍋，大火燒開水之後，中小火蒸半小時即可

小貼士：

1、粉蒸肉，多半選擇五花肉比較的好，可是有些人不喜歡吃肥肉，就選擇了肥肉少的比較集中的後腿肉。

2、整塊肉煮過後立馬過冷水，這樣外冷裡熱比較容易切。

粉蒸肉的做法也是多樣的，選材也非常的廣泛，今天為大家分享的，是我制作粉蒸肉的常用方式，如果您有更好的制作方法，還請您在留言區留言互動，我們共同學習。

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