用章魚的墨汁做好吃的-tft每日頭條

用章魚的墨汁做好吃的

美食更新时间:2025-01-14 00:45:24

對于章魚我們大家都不陌生，章魚的墨汁的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體，那麼章魚的墨汁是苦的嗎?下面我們一起來看看吧!

用章魚的墨汁做好吃的（章魚的墨汁是苦的嗎）1

章魚的墨汁是苦的嗎

1、章魚和烏賊體内的墨汁主要成分當然是水,其黑色的原因是因為烏賊墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒.所以墨汁其實是粘稠的混懸液;

2、每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑為120～180nm.顆粒有兩層結構,高密度的内核和低密度的外殼;

3、内核就是所謂的烏賊墨黑色素.烏賊墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體.黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合;

4、還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質.這種毒素對人作用不大,且在烹饪過程基本變性,對人無害。

用章魚的墨汁做好吃的（章魚的墨汁是苦的嗎）2

章魚的食療功效

章魚營養價值極高，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，它富含天然牛磺酸，能夠抗疲勞、抗衰老，是延長人類壽命等重要的保健因子。中醫認為，章魚有益氣養血，收斂，生肌之功效，主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。對于一般人都可食用，尤适宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。對産婦乳汁不足者有催乳生肌的作用。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

章魚身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱，章魚的體内還有墨汁，那麼章魚的墨汁是苦的嗎？

用章魚的墨汁做好吃的（章魚的墨汁是苦的嗎）3

章魚的做法

醬燒章魚

1.章魚洗淨切成長段。

2.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

3.欣和豆瓣醬、自制XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉備好。

4.煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把章魚放入，須子變成卷曲之後立刻，撈起淋入涼水過冷河，瀝幹水份待用(一定要瀝幹水份，要不然炒的時候會出很多水)。

5.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

6.倒入韭菜花、章魚，淋入料酒，加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。

7.倒入紅黃椒翻炒，淋入水澱粉。

8.翻炒均勻即可(必須在半分鐘内完成，否則章就老了，口感不好)。

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