茄汁面是以番茄和面條為主料,配以各種佐料的一道面食。
茄汁面味道略酸,比較開胃,顔色紅豔,營養豐富,是一道家常的美食。
1.準備洗淨的西紅柿兩個,香菇一朵,小青菜少許,蔥姜蒜少許;面條我選用的是超市購買的刀削面;處理好蔥姜蒜,香菇切片;西紅柿頂部切十字花刀,在開水裡焯一下好去皮;
2.焯水之後去掉番茄外皮,切塊,搗碎;另一枚西紅柿切小塊;雞蛋一枚打散;
3.油熱之後下入蛋液滑炒,炒好之後撥到一邊,下入蔥姜蒜;再依次放入西紅柿碎和西紅柿汁,一同翻炒幾下,炒出汁液來;
4.加入少許開水,放入香菇,淋入一湯匙番茄醬,(加入番茄醬湯汁的味道更濃厚。)攪拌均勻,再次加入足量的開水,适量的生抽、食鹽、胡椒粉;水開之後下入面條;
5.面條七八成熟時候放入青菜,青菜斷生時候,加少許味精拌勻,放入少許蒜苗段,關火出鍋即可。這碗茄汁面簡單快捷,色香味俱佳,酸爽開胃,幾乎可以說人人都愛吃!
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