怎麼做肥而不膩的白肉-tft每日頭條

怎麼做肥而不膩的白肉

美食更新时间:2024-08-24 05:11:36

“酥白肉又名拔絲白肉，是一道漢族名菜，屬于魯菜，後傳入東北，選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調手法烹制而成，食之脆口香甜，入口進化，絲毫不見油膘之肥膩，所以深受人們喜愛。小時候逢年過節經常吃的一道菜，很久沒有吃了，過年特意讓老爸給做了一下，滿滿的都是回憶~~”

怎麼做肥而不膩的白肉（吃不夠的酥白肉）1

用料：

豬肉200克白砂糖100克澱粉少許面粉少許植物油500毫升熟芝麻少許

菜譜做法：

1.肥肉切成1－2公分的小丁
2.蛋清加入澱粉攪拌成糊狀
3.一鍋熬糖漿：将冰糖和白糖放入鍋中，加适量水，用小火慢慢融化
4.另起鍋，放入食用油，燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）
5.将肥肉丁逐個裹上蛋清糊
6.放入油鍋炸至金黃。瀝起

7.這時候，糖漿已熬好了：顔色變焦黃，用筷子蘸一點糖漿，遇冷凝固成透明的晶體。将炸好的肉丁倒入鍋中，同時将小火轉成中火

健康小貼士：

還可以在酥白肉裡搭配紅棗哦，将紅棗泡好去核，澱粉加水調成稀糊，紅棗均勻挂糊，放入油鍋炸至外糊酥脆，炸好的紅棗撈起備，到最後和肉倒入炒好的糖漿中，翻炒至肉和紅棗均勻的挂上糖漿，撒上少許熟芝麻出鍋即。這樣的做法也是非常好吃的哦

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